Le riz rouge est une variété de riz complet très appréciée pour ses nombreuses propriétés nutritives. Ce riz, riche en vitamine B6, en fibres et en minéraux, est généralement servi avec du poisson, de...

Pizza, risotto, pâtes… Autant de préparations culinaires vous évoquent directement la gastronomie italienne. Mais il est fort probable que la polenta n’y figure pas, du moins dès la première énumérati...

Le brocoli est un légume qui regorge de nutriments essentiels pour une alimentation saine et équilibrée. Pour varier les plaisirs culinaires, la purée de brocoli est une alternative savoureuse à la pu...

Le riz est un aliment populaire, particulièrement apprécié pour son bon goût et ses bienfaits sur la santé. D’origine asiatique, c’est au fil des années que cet aliment a pu se faire une place dans la...

La pomme de terre est un féculent légume très apprécié des Français. En cuisine, ce légume tige permet de réaliser plusieurs types de recettes salées ou sucrées. La pomme de terre est aussi un tubercu...

Il est aussi possible de concocter une purée à base d’autres légumes que la carotte, le chou, le brocoli et la pomme de terre. La recette de purée de céleri rave n’est pas complexe et elle est excelle...

Vous avez l’habitude de cuisiner du riz blanc ou du riz basmati, cette fois on vous fait découvrir une nouvelle saveur et un produit plus bénéfique pour votre santé : le riz brun. En effet, cette vari...

Inventée à Marseille en 1880, la tapenade est une recette traditionnelle préparée essentiellement à base d'olives noires ou vertes. Selon la cuisine provençale d'où elle tient ses origines, la tapenad...

"Oh non, j'ai encore raté mon caramel !", on entend trop souvent cette phrase en cuisine. Si le caramel n'a pas cramé, celui-ci a cristallisé ! Pas étonnant que la réalisation du caramel donne des sue...

C'est quoi une gousse d'ail en chemise ? En tant que condiments, les gousses d'ail sont utilisées dans maintes recettes de cuisine. Si la plupart du temps, on épluche les têtes d'ail au couteau avant...

Parmi la variété de champignons présents sur les étals du marché, ou que l'on ramasse soi-même, on trouve le célèbre bolet jaune, de son nom latin boletus, ou plus communément appelé 'bolet bai'. On ...

Le pain nordique est une recette parfaite pour suivre un régime sans gluten. C'est un pain noir particulièrement pauvre en graisses, mais qui contient une quantité élevée de fibres alimentaires et de ...

Le bolet blafard ou boletus luridus ou encore suillellus luridus est un champignon qui a mauvaise réputation mais qui est pourtant bien comestible. Il ressemble au bolet satan qui est toxique. Le bole...

Le bolet est un champignon qui pousse au pied d’un chêne. Il est possible aussi de rencontrer le cèpe dans les clairières. La récolte des bolets ou des cèpes bai se déroule généralement en automne en ...

Le bolet des bouviers (Suillus bovinus), de son nom vernaculaire en français Boletus bovinus est une espèce de champignon comestible du genre Suillus et dans la famille des Suillaceae. Le Suillus bov...

Les bolets constituent des ingrédients de choix pour les gourmets en automne. Le chapeau et le pied de ces champignons peuvent être utilisés dans de nombreux plats de la gastronomie française. Bien év...

Il existe environ 3 000 espèces de champignons en France. 3 % seulement sont comestibles et les bolets pieds rouges en font partie. Ils contiennent du poison lorsqu'ils sont crus mais mangeables après...

Le "leccinum aurantiacum", plus communément connu sous le nom de bolet orangé, est une espèce de champignon issue de nos régions de France dont la cueillette s'effectue au milieu de l'été et jusqu'à l...

Le caractère authentique ainsi que la texture onctueuse du fromage bleu d'auvergne font de lui l'un des fromages préférés de bon nombre de Français. Fabriqué majoritairement dans le sud du Puy-de-Dôme...

En cuisine, les citrons sont utilisés pour des recettes salées et sucrées. On connaît la célèbre tarte au citron, mais saviez-vous qu'on peut réaliser de délicieuses confitures avec ces agrumes ? La ...

On évoque souvent les recettes de cuisine en vantant la qualité des ingrédients qui les composent. En effet, cela n'est pas faux et pour faire des bonnes recettes, il faut des bons produits, car ils s...

La crème liquide fluide est un incontournable de la cuisine aussi bien française qu'internationale. La crème entière fluide peut servir à faire de la chantilly, une quiche, etc. La crème liquide bio o...

Les recettes de cuisine asiatique sont souvent propices à la découverte de plats ou de produits surprenants. Parmi les ingrédients les plus populaires des recettes chinoises, on trouve en bonne place ...

Si l'on se questionne sur la façon de dessaler la morue, c’est que ce poisson, bien connu de certaines recettes de cuisine, demande un dessalage au préalable. Inutile de préciser qu'on se tourne vers ...

Peut-on manger une banane le soir ou seulement au déjeuner ? Les bananes sont des fruits riches en potassium, en glucides et en tryptophane, l'acide aminé que l'on associe souvent à la vitamine B6 pou...

Les professionnels de cuisine inventent sans cesse de nouvelles manières de cuisiner les produits alimentaires pour surprendre nos sens. Et quand l'art culinaire et la science fusionnent, cela nous do...

L'époque où les consommateurs achetaient aveuglément leurs denrées alimentaires est quasiment révolue. Comme le démontrent les études réalisées sur l'achat des produits de consommation, les Français s...

À l'évocation du mot bélouga, on pense caviar ! Mais, il n'y a pas que les œufs de bélouga dans les recettes, il y a le caviar végétal : les lentilles noires beluga ! Qui est-elle cette lentille de c...

En cuisine de recettes originales, on trouve la farine complète en ingrédient idéal pour la confection de pains et gâteaux. En France, ce type de farine peut être issu de différentes céréales comme l...

Avec l'arrivée des achats en ligne, la France opère un changement radical dans la manière de faire les courses. La visite au supermarché ou l'épicerie du coin n'est plus forcément nécessaire pour se r...

L'oignon est un aliment de base utilisé dans un bon nombre de recettes quotidiennes. Certaines personnes n'aiment pas les éplucher, car ils doivent verser quelques larmes pour y arriver. D'autres évit...

D'une manière générale, il faut savoir que la crépine se présente comme un petit pâté en croûte constitué de viande de porc hachée. Son nom est une abréviation du mot crépine, le tissu qui se trouve a...

Bien souvent, nous cherchons tous un moyen de stocker et de conserver nos produits alimentaires afin de les consommer quelques jours plus tard, voire plusieurs années après. En effet, quel plaisir de ...

Le barbecue n’est pas uniquement fait pour les viandes. C’est aussi un moyen idéal pour la cuisson de poisson tel que le bar. Amateur en cuisine à la grille ou à la plancha ? Voici une recette de bar ...

Plus riche en cuivre et en manganèse et une excellente source de protéine et de fibre, la farine de froment est la nouvelle tendance de la boulangerie et de la préparation de pâtisseries en tout genre...

Pour être en meilleure forme et commencer la journée du bon pied, pourquoi pas un petit déjeuner sans gluten ? Des recherches ont récemment prouvé que trop consommer de gluten pouvait être un risque p...

Savez-vous que trop consommer du sucre pouvait être néfaste pour la santé. Aussi, pour certains aliments que vous avez l’habitude de consommer, s’en passer ne serait pas du luxe. Vous pouvez par exemp...

Mais il s’est invité depuis des années sur les tables françaises, et ce, aussi bien dans les repas de famille que lors d’un aperitif. Il existe désormais en plusieurs versions et les recettes pour ce ...

Il n'y a pas de moyen plus simple de faire briller les aliments de tous les jours et de leur donner un goût un peu plus audacieux qu'en utilisant une marinade. Depuis un certain temps, mariner un file...

Après une grasse matinée, il n’y a rien de mieux que de préparer une recette de brunch à la maison. Un repas sucré salé nous redonne toujours de la force et de l’énergie. Mais comment préparer du brun...

Le gouter est un repas léger que l’on prend quelques heures après le dejeuner. D’ailleurs, ce collation légère qu’on appelle gouter fait partie de notre routine du quotidien. Avant de préparer les mei...

Mentionnez le mascarpone et la plupart des gens penseront probablement au dessert italien préféré de tout le monde, le tiramisu. Fabriquée à partir de crème double ou triple, la recette de ce fromage ...

Préparer des recettes diététiques devient indispensable de nos jours. Un repas dietetique permet de préserver sa santé, de garder la ligne mais surtout : gérer les excès et les carences. La plupart d’...

Les apports nutritifs sont indispensables pour préserver sa santé. Il existe plusieurs nutriments à considérer pour garder la forme et pour renforcer son système immunitaire. Parmi cela est le fer. Pr...

La figue mûre et dodue est probablement le fruit le plus succulent du monde, avec une douceur naturellement mielleuse. Cuits, les figues font un merveilleux plat qui intensifie cette douceur. En fait,...

Fait avec du lait à l’état cru, le reblochon est un fromage très apprécié des Français. Son goût savoureux est souvent apprécié dans des plats emportés sur des choix de mets parfois populaires. Or le ...

Les oeufs brouillés font partie des recettes de cuisine préférées des Français. Préparer cette recette est bien plus simple que cela en a l’air. Même les enfants pourront le réaliser sans aucune diffi...

S’il y a bien un appareil qui nous aide bien en cuisine c’est forcément le robot mixeur. À la fois multifonction et simple d’utilisation, le blender a de quoi faciliter le quotidien des utilisateurs. ...

Vous connaissez ces jours d’été où il fait trop chaud pour faire quoi que ce soit, sans parler de préparer les repas ? Durant ces jours, tout ce que l’on veut, c’est trouver des recettes faciles et sa...

On a tendance à prendre à la légère le repas du soir, voire le sauter. Et pourtant, tous les repas doivent être toujours équilibrés, même le soir. Le dernier repas de la journée doit être considéré mi...

Parce que tout le monde ne souhaite consommer que des aliments sains, les professionnels ont décidé de mettre en place un grand nombre de matériels pour assurer la conservation des aliments. Si certai...

La mise en place d'une belle table est souvent négligée alors que son importance ne doit pas être minimisée. Avoir une bonne qui peut même affecter votre digestion. Après avoir déployé les efforts néc...

La sauce béchamel classique est généralement à base de lait. Pour en fabriquer, il faut donc utiliser du lait. Mais savez-vous qu’il est possible de faire une sauce béchamel sans lait ? Dans les quelq...

Idéal pour un bon petit-déjeuner, le muesli est un incontournable dans la vie de tous les jours. Il existe de nos jours différentes variantes de cette recette. En tous les cas, le muesli séduit aussi ...

Lorsque l'on évoque le matériel CHR, nous parlons en réalité de tous les équipements destinés aux cafés, hôtels et restaurants. Il s'agit de mobilier, d'appareils de préparation culinaire, mais égalem...

L’agneau est une viande particulièrement riche en substances protéiques, en vitamines B, en zinc, en phosphores et en fer, essentiels pour l’organisme. Cependant, s’il est une pièce relativement savou...

Le matériel de base et indispensable dans une cuisine professionnelle, se fait valoir par des éléments divers et variés qui vont tous jouer un rôle essentiel pour la préparation des plats.Ces matériau...

Pour bon nombre de Français, le dimanche midi, c'est l'occasion de déguster un délicieux poulet rôti. Vous aussi, vous souhaitez instaurer cette tradition dans votre foyer ? Dans ce cas, nous vous pro...

Le fenouil est un légume que l’on consomme parfois durant l’automne. À cause de son odeur à la fois forte et tenace, peu de gens le glissent dans les recettes faites maison. Pourtant, il s’agit bien d...

La verrine, créée par Philippe Conticini, est aujourd'hui un indispensable de nos placards de cuisine. En effet, on retrouve ce contenant lors des apéritifs dînatoires, en entrée, mais aussi pour le p...

Dans un souci de préservation de l'environnement, l'Union européenne a voté pour l'année 2020 l'interdiction de la vaisselle jetable en plastique. Voilà qui oblige les professionnels spécialisés dans ...

La dégustation d’un vin est d’abord dictée par la couleur, le bouquet et le goût. Cependant, le verre adapté est aussi capable de faire passer certaines informations. Il existe en effet une véritable ...

Afin de stabiliser microbiologiquement les aliments et aseptiser divers contenants utilisés dans le domaine de l'agroalimentaire, le procédé de stérilisation est utilisé. En quoi consiste-t-il ? Pourq...

Indispensable à l’équilibre alimentaire, le sel de table ou bien encore sel alimentaire est principalement constitué de chlorure de sodium (NaCl). Il contient aussi des oligo-éléments comme le fluor o...

Que vous soyez cuisinier professionnel ou simple cuisinier amateur, un couteau de cuisine est indispensable. En fonction de sa taille et de son type de lame, un couteau de cuisine peut servir entre au...

Comment choisir son pressoir pour réaliser son jus, vin ou cidre ? Desc : Vous souhaitez réaliser votre jus maison ? Vous avez des envies de fabrication de cidre ou encore de vin précisément de chez v...

 Les légumes se marient souvent très bien avec d'autres ingrédients. En les remplissant, nous obtenons un plat complet, sain et équilibré, tout en étant ...

En fonction de ses goûts et de ses humeurs, un amateur de café dispose d'un large de choix de préparations. Il convient toutefois de bien connaître les spécificités des différentes recettes et appella...

La question de l'alimentation et de la restauration est immanquablement liée à celle de la sécurité alimentaire. Et pour cause, la nourriture joue un rôle primordial sur la santé, et les restrictions ...

Le buffet froid, un excellent compromis pour une grande liberté de choix Lorsqu'on est un professionnel de la restauration et afin de laisser une liberté de choix conséquente &ag...

II existe un écart de différence entre manger et bien manger ! C’est sans doute parce que bien manger apporte un sens plus exact d’un repas à la fois sain et diététique. Le Dej69 se veut alors de cuis...

  Ingrédients : -4 petits suisses sans sucre -120g de farine -120g de beurre -Un peu de sel -1 sachet de levure pâtissière -Un peu de graines de sésames grill&ea...