Vous avez l’habitude de cuisiner du riz blanc ou du riz basmati, cette fois on vous fait découvrir une nouvelle saveur et un produit plus bénéfique pour votre santé : le riz brun. En effet, cette variété de riz complet a d’innombrables vertus. Mais pas que, il est aussi possible de concocter différentes recettes à partir de ces graines.
Riz complet bio : bienfaits du riz brun
Sa consommation peut apporter un plus à votre santé, vu sa composition. Aliment de base dans certains pays, le riz brun bio est principalement riche en protéines et en fibres. En outre, son indice glycémique est particulièrement faible. Ce qui favorise son important apport en énergie.
Le riz brun plaît également pour sa contribution dans la gestion du poids. Mais, surtout pour sa capacité à prévenir plusieurs maladies, tout comme le riz rouge. Pour être plus précis, le riz brun prévient le cancer de l’estomac et le cancer du pancréas. La prévention du diabète figure aussi parmi les bienfaits du riz complet brun. Mis à part cela, ce riz étoilé est aussi réputé pour ses vertus rassasiantes. Sans oublier que la farine qui en est tirée est sans gluten.
Quelle différence entre le riz brun et le riz complet ?
Le riz complet a gardé les différents nutriments qu’il contient ainsi que son enveloppe à la livraison. Extrêmement bénéfique pour la santé, il regroupe plusieurs variétés de riz, dont le riz rouge, noir et brun. Ce dernier se caractérise par sa richesse en fibres et sa qualité rassasiante et nutritive.
Quel est le riz le plus digeste ?
En général, le riz blanc est plus digeste que le riz brun en raison de sa teneur en fibres plus faible, il est donc plus facile à digérer pour le système digestif. Toutefois, le riz basmati est souvent considéré comme l'un des riz les plus digestes en raison de sa faible teneur en amidon et de son index glycémique relativement bas, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes ayant des problèmes de digestion ou de glycémie.
Quelques recettes à base de riz brun
Il existe différentes manières de préparer le riz brun en cuisine. Voici les 3 recettes les plus simples :
Recette basique de riz brun étuvé
Ingrédients :
- 400 g de riz brun
- 900 g d’eau
- Sel
Préparation :
- Rincer et égoutter le riz.
- Faire bouillir l’eau dans une casserole.
- Verser le riz en y ajoutant une pincée de sel.
- Couvrir et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
- Vérifier si toute l’eau a été absorbée. Si oui, retirer du feu. Sinon, laisser mijoter pendant encore quelques minutes.
- Servir le plat en guise d’accompagnement.
Recette de pilaf de riz brun
Ingrédients :
- 150 g riz brun
- Huile d’olive ou huile de colza
- Oignons hachés
- Légumes hachés
- Sel et poivre
- Sauce soja (facultatif)
Préparation :
- Dans une poêle, chauffer l’huile comme si vous alliez préparer du riz sauté.
- Y faire revenir l’oignon et y ajouter le riz étoilé.
- Remuer pendant 2 minutes.
- Ajouter les légumes hachés et mélanger pendant quelques minutes.
- Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur pour la cuisson.
- Après ébullition, saler et poivrer
- Ajouter la sauce soja (facultatif)
- Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes
Recette de pouding au riz brun à la banane
Ingrédients :
- 190 g de riz brun
- 500 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 60 ml de sucre
- 3 bananes : l’une est à trancher et les 2 sont à écraser
- Sirop d’érable
- Amandes rôties et hachées (facultatif)
- Cannelle moulue
Préparation :
- Cuire le riz avec de l’eau et à feu doux jusqu’à ce qu’il soit ferme sous la dent (temps de cuisson : 30 minutes). Évacuer l’eau restant si le riz est cuit avant 30 minutes.
- Ajouter le lait en mettant ¼ de tasse de côté, le sucre et le sirop d’érable et laisser cuire 15 minutes.
- Verser le lait restant avec la purée de banane sans oublier la cannelle.
- Mettre le pudding en bol et laisser refroidir.
- Ajouter les tranches de banane et servir comme dessert ou entremet.
Quel plat accompagne le riz brun ?
Cet accompagnement se marie avec un peu de tout. D’ailleurs il peut même être le plat principal lorsqu’il est sauté aux légumes, avec des crevettes et du poulet. L’idéal serait de le servir avec de la viande, une assiette de fruits de mer, du poulet… Vous pouvez même concocter un gratin à base de riz brun pour varier votre cuisine.
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