Stars des potagers, les courgettes s'invitent dans toutes les cuisines dès les premiers beaux jours. Ce légume frais, gorgé d'eau et de soleil, est apprécié pour sa richesse en fibres, son incroyable polyvalence et sa faible teneur en calories. La courgette est également un légume emblématique de la gastronomie provençale et méridionale. Elle fait partie des recettes basiques de la cuisine estivale . Elle est facile à conserver, à préparer et à marier. Voici quelques idées de recettes faites maison que vous pouvez faire avec des courgettes géantes.
Quelles recettes originales peut-on réaliser avec des grosses courgettes ?
Vous avez trouvé des courgettes géantes au marché ou dans votre jardin et vous ne savez pas quoi faire avec cet aliment ? Ne les laissez surtout pas dépérir, car elles regorgent d'innombrables possibilités culinaires. La courgette brille en effet dans toutes les assiettes pendant la saison estivale. On peut la déguster chaude ou froide, seule ou en accompagnement. Découvrez quelques recettes originales pour les cuisiner comme un pro.
Comment adapter les recettes classiques pour utiliser de grosses courgettes ?
Pour profiter pleinement de la texture et du goût des courgettes, il est important de bien les sélectionner. Optez pour des variétés bien fermes à la peau lisse pour votre recette. Elles sont souvent tendres, fibreuses et chargées en graines. En associant un peu d'imagination et les bons ingrédients, vous pouvez les incorporer à vos recettes traditionnelles. Elles peuvent ainsi être farcies à la viande, râpées dans un gâteau au chocolat ou dans les lasagnes, ou encore disposées dans un gratin gourmand.
Quelles idées de plats végétariens ou véganes avec de grosses courgettes ?
Grâce à son goût relativement neutre et sa texture tendre, la courgette plaît à beaucoup de palais et se prête à une multitude d'associations de saveurs. Elle se marie à la perfection avec d'autres légumes d'été comme les tomates et s'intègre facilement dans la cuisine végétarienne. Voici quelques idées de plats végétariens pour déguster votre repas de différentes manières :
- Courgettes farcies végétariennes.
- Tarte aux pois chiches.
- Pizza aux courgettes et fromage mozzarella.
- Courgette veloutée à la menthe.
- Roulés de courgette à la ricotta.
Notez d'ailleurs que la courgette peut également être mangée crue associée à une vinaigrette légère ou à une crème.
Comment préparer et cuisiner les grosses courgettes pour qu'elles soient savoureuses ?
Il y a mille et une manières de cuisiner ces aliments. Ce mets se prête à plusieurs modes de cuisson selon vos envies : grillé au barbecue, farci, poêlé express ou au wok, en gratin et même en version congelée. Il s'accorde bien en compagnie d'un bon poulet au barbecue, un poisson grillé ou une sauce tomate maison. Bien cuit, mais pas trop, ce repas fond en bouche et garde un croquant délicat. Découvrez quelques astuces pour accommoder ces légumes afin de varier les plaisirs en toute saison.
Faut-il éplucher et épépiner les grosses courgettes avant de les cuisiner ?
Il n'est généralement pas nécessaire de peler cet ingrédient. La peau de la courgette est en effet une source de vitamines et de minéraux importants pour la santé. La peau ajoute ainsi une saveur particulière à vos recettes. Manger la peau de cet aliment contribue d'ailleurs à votre apport quotidien en fibres.
D'un autre côté, le fait de les éplucher permet aussi d'éliminer les pesticides et les résidus qui peuvent être présents sur sa peau. Bien évidemment, vous ne rencontrerez pas ce problème si vous achetez des produits bio pour votre recette. Pour le début de la diversification alimentaire chez les jeunes enfants, il est aussi préférable d'éplucher la courgette afin que la texture soit plus tendre.
L'une des méthodes les plus saines pour concocter cet aliment est de le cuire à la vapeur. Ce mode de coction préserve le goût ainsi que les vitamines. Pour préserver un maximum de nutriments, vous pouvez aussi cuire vos mets au bouillon. Pour éviter le gaspillage, utilisez l'eau de cuisson pour préparer un risotto, une pâte à pizza ou des pommes de terre au poivre.
La cuisson au four comporte aussi quelques bénéfices. Elle permet d'apporter de plus de fantaisie et de gourmandise à votre recette. Il existe beaucoup de plats pour ce mode coction : farcies, rôties au parmesan, croquettes… Pour un plat facile à faire, optez pour une coction à la poêle ou au wok. N'hésitez pas à garnir votre repas à l'ail, ou en ajoutant un peu d'huile d'olive, des oignons, des herbes de Provence (thym, origan) et un cube de bouillon légumes. Notez au passage que la cuisine d'une épaisse courgette ronde au four nécessitera plus de temps que les petits dés à la poêle.
Comment conserver et utiliser les grosses courgettes au fil du temps ?
La conservation est une question centrale pour profiter des saveurs de cet aliment toute l'année. Des bocaux stérilisés aux réfrigérateurs, diverses techniques peuvent être utilisées. Chaque méthode a ses spécificités, adaptées aux diverses recettes et saisons.
Peut-on congeler ou mettre en bocaux les grosses courgettes ?
Pour prolonger la conservation des courgettes, vous pouvez les placer au réfrigérateur ou dans un récipient hermétique. Évitez en revanche de les laver avant de les congeler afin de préserver leur humidité. Vous pouvez aussi les envelopper dans un sac en tissu ou dans un torchon propre pour éviter le contact direct avec l'humidité présente dans le bac à légumes. En moyenne, les courgettes fraîches peuvent tenir environ 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Si vous envisagez de les congeler, pensez d'abord à les laver et à les couper en dés ou en rondelles. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant environ 1 à 2 minutes avant de les placer dans un saladier de liquide glacé.
Quelles astuces pour éviter le gaspillage des grosses courgettes ?
Pour éviter le gaspillage alimentaire, n'utilisez qu'une quantité de morceaux de courgettes dont vous avez besoin pour votre plat. En ce qui concerne les aliments déjà consommés, optez pour un rangement efficace. Enveloppez les parties déjà entamées dans du papier absorbant ou dans un film alimentaire pour limiter l'oxydation. Privilégiez les contenants hermétiques par exemple pour prolonger la durée de vie de votre aliment.
En dernier recours, vous pouvez transformer immédiatement les restes de légumes en plats cuisinés. Vous pouvez vous servir des restes pour préparer des gratins ou des soupes. Les tranches restantes peuvent aussi être cuisinées avec de la pizza ou intégrées dans des gâteaux ou des pains.