En été, nous sommes nombreux à organiser des apéros entre amis ou avec la famille. Pour le barbecue, le complément idéal reste la pomme braisée. Également connu sous le nom de patate dans l’alu, il s’agit de cuire votre accompagnement directement sur les braises du four. Cela vous permettra de conserver tout l’arôme de votre repas, de plus, le fumage et le grillage donneront encore plus de saveur à l'aliment. Pour profiter de ce régal, il faudra toutefois réaliser le repas et pour cela, plusieurs étapes sont à parcourir. De la préparation jusqu’à la dégustation, nous allons vous expliquer pas à pas comment réussir votre recette de pommes de terre au barbecue.
Comment cuire des pommes de terre à la braise ?
Avant de passer à la préparation proprement dite de votre recette de pomme de terre avec endive braisée, il y a certains préliminaires à faire, notamment sélectionner les ingrédients et réunir le matériel nécessaire à la réalisation de la recette.
- Liste des ingrédients : pommes de terre, huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.
- Liste du matériel : barbecue, charbon de bois, papier aluminium
Comment choisir les pommes de terre pour une cuisson à la braise ?
Pour une pomme de terre à la braise réussie, il est indispensable de bien choisir ses pommes et pour cela voici quelques conseils offerts :
- La sélection des pommes de terre en fonction de leur taille et de leur variété : ici, vous aurez le choix entre les pommes de terre vapeur et primeur, mais qu’à cela ne tienne, il est préférable de choisir une pomme de taille moyenne.
- Conseils pour l’achat et la conservation des pommes de terre : tâtez les pommes afin de vérifier qu’elles sont en bonne santé. À la maison, placez-les dans un panier en osier et évitez d’exposer à la lumière.
Comment préparer les pommes de terre à la braise pour un barbecue ?
Pour réussir votre menu de boeuf braisé aux carottes avec pomme de terre a la braise, voici les étapes à suivre :
- Lavez et brossez correctement les pommes de terre
- Découpez-les et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’herbe de Provence.
- Emballez chaque pomme dans du papier aluminium et déposez sur la braise. Veillez à bien respecter le temps de cuisson pomme de terre.
Astuces pour une préparation rapide et efficace des pommes de terre
Pour une préparation rapide et efficace des pommes de terre, voici quelques astuces utiles :
- Utilisez une mandoline pour découper les pommes de terre
- Préparez les pommes de terre à l’avance afin de gagner en temps lors du barbecue
Quelle est la technique de cuisson des pommes de terre à la braise ?
À présent, voici la technique et le temps de cuisson pommes de terre braisée :
- Préparation du barbecue : allumez et répartissez le charbon sur la surface du four
- Placement des patates emballées dans le papier alu sur la grille
- Respectez le temps cuisson pomme de terre et n’oubliez pas de retourner les patates après quelques minutes.
Comment vérifier la cuisson des pommes de terre à la braise ?
Voici deux techniques pour vérifier la cuisson de vos patates braisées :
- Le test à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau : prenez la fourchette et enfoncez dans la pomme, si elle est molle alors, elle est cuite.
- Pour éviter que vos patates ne collent à la grille, il suffit de les laver après les avoir découpées afin d’éliminer l’amidon.
Pour conclure cet article, nous rappelons que les plats de patate braisée sont à partager en famille ou entre amis. Pour plus de plaisir, n’hésitez pas à varier les accompagnements, avec une sauce au fromage par exemple ou une salade.
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