L'endive est un légume qui ne contient pas moins de 95 % d'eau. Appelée "chicon" dans le nord de la France d'où elle provient et est cultivée, elle est récoltée au cœur de l'hiver. Ses bienfaits sur la santé sont avérés et elle constitue par conséquent un excellent aliment délicieux à cuisiner. Vous découvrirez dans cet article comment cuisiner la recette endives braisées, ainsi que les astuces pour réussir la préparation et la cuisson des endives.
Est-ce que l'endive est bonne pour la santé ?
L'endive est un légume particulièrement recommandé pour la santé. Elle est, en effet, riche en vitamines et en minéraux et contient des nutriments bénéfiques pour l'organisme. Ses bienfaits pour la santé sont indéniables. Elle est riche en fibres et par ailleurs, elle est d'un apport calorique faible qui permet de la consommer sans risque de prendre du poids.
L'endive, un légume aux multiples facettes
- Les différentes variétés d'endives : on distingue principalement trois variétés d'endives. La "Cichorium endivia" (qui est connue comme le vrai légume) et la "Cichorium intybus" qui est plus amère que la précédente et "la sauvage" qui est de couleur rouge et panachée.
- Son utilisation en cuisine : Le légume peut être cuisiné sous différentes formes pour l'apprécier en entrée, en plat principal, en salade d'accompagnement ou même en apéritif avec de la charcuterie et du fromage.
Comment peut-on manger les endives ?
Les endives peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides et permettent ainsi de varier les plaisirs culinaires. C'est un légume qui s'apprécie aussi bien en été qu'en hiver sous diverses formes (même si la saison de production s'étale d'octobre à avril). Voici quelques façons de consommer les endives :
Les endives crues en salade
- Les endives cuites en gratin ou à la vapeur font partie des recettes les plus prisées de tous, car d'une part, elles sont savoureuses et d'autre part, parce qu'à la cuisson, l'amertume du légume disparaît.
- Les endives braisées, tout comme le fenouil braisé, est une recette savoureuse et parfois oubliée que nous vous suggérons de réaliser en suivant nos conseils pour en apprécier la saveur.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire des endives braisées ?
Avant de vous lancer dans cette recette traditionnelle, nous vous rappelons quelques astuces pour choisir et préparer les endives.
- Sélectionnez des endives fraîches et de qualité qui vous permettront de sublimer votre plat, d'y apporter du goût et d'avoir des légumes qui se tiennent à la cuisson.
- Préparez des endives avant cuisson, comme pour la recette du chou braisé, en les nettoyant et en les lavant avant de les plonger pour quelques minutes dans l'eau bouillante afin de les ramollir et de retirer l'amertume.
Pour préparer une délicieuse recette d'endives braisées pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Liste des ingrédients
- 1.5 kilo d'endives.
- 30 grammes de beurre.
- De l'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 4 gousses d'ail.
- Du poivre.
- Du sel.
Comment faire des endives braisées ?
Pour faire une endive braisée, voici les étapes de préparation à suivre :
- Nettoyez les endives et enlevez les feuilles.
- Coupez la base, source d'amertume.
- Coupez l'ail en deux.
- Faites fondre l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Quand l'huile d'olive est chaude, laissez revenir les endives 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Dès que les endives prennent une jolie couleur, salez et poivrez à votre convenance.
- Ajoutez l'ail dans la sauteuse et 10 centilitres d'eau.
- Laissez cuire à feu doux durant 30 minutes en rajoutant un soupçon d'eau si besoin.
- Quand le liquide s'est pratiquement évaporé entièrement, rajouter le sucre et le beurre pour caraméliser les endives.
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Conseil pour la cuisson : vous pouvez également utiliser une poêle pour la préparation de cette délicieuse recette.
Les accompagnements et assaisonnements pour sublimer les endives braisées
Pour apprécier pleinement les endives braisées, plusieurs idées d'accompagnement sont possibles.
- Vous pouvez assaisonner vos endives avec des épices pour rehausser le goût de votre recette.
- Vous pouvez servir vos endives avec de la pomme de terre a la braise pour un subtil mélange de saveurs en y ajoutant quelques carottes et lardons.
- Vous pouvez accompagner vos légumes d'un poulet rôti ou d'un poisson pour un plat complet et équilibré.
À présent que vous possédez les rudiments de préparation des endives braisées, nous vous invitons à réaliser la recette à la maison pour surprendre vos invités autour d'un légume parfois oublié à tort. Si l'idée vous vient de préparer les endives différemment, nous vous conseillons de découvrir d'autres recettes à base de ce légume pour l'apprécier sous toutes ses facettes. Par ailleurs, nous vous encourageons vivement à intégrer les endives dans votre consommation culinaire pour une alimentation saine et équilibrée, source de bonne santé.
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