Lors d’un dîner en famille, d’un évènement exceptionnel ou tout simplement durant un moment de joie passé en famille, on est toujours à la recherche d’un plat exceptionnel et original, qui saura satisfaire les convives. En termes de dessert, pourquoi ne pas opter pour le tiramisu ? Ce dernier a toujours su se démarquer par ses qualités exceptionnelles et ses saveurs uniques. Alors, pourquoi ne pas en préparer lors de la prochaine réunion ? Pour ce qui est de la préparation et de la recette, cela s’effectue rapidement et facilement. Pour vous aider, voici quelques astuces.
Qu'est-ce qu'un tiramisu ?
Tiramisu est un peu comme le cousin italien d'un gâteau glacé français. Ce sont tous deux essentiellement des desserts composés de biscuits en couches avec une garniture crémeuse légère. Le tiramisu original est rapide et facile à préparer.
Tiramisu, cependant, a quelques composants de signature qui le distinguent. La garniture commence par une zabaglione, qui est un nom fantaisiste pour les jaunes d'œufs battus avec du sucre et du marsala (ou du rhum, dans notre cas) au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et mousseux. Cette zabaglione établit la saveur de tout le plat.
En italien, tirami su signifie « tire-moi en haut ». Cette injonction peut dire que ce dessert est incontournable pour remonter le moral ou pour voir le monde autrement. Ce qui est tout à fait vrai étant donné que le goût et la saveur de ce dessert peuvent nous emmener à l’autre bout du monde.
Quels ingrédients composent le tiramisu ?
Vous vous demandez comment faire un tiramisu ? Dans ce cas, commencez par réunir ces quelques ingrédients :
- 6 gros jaunes d'œufs
- 1 tasse (200 grammes) de sucre, divisé
- 3 onces (6 cuillères à soupe) de rhum brun, divisé
- 1 1/2 tasse (12 oz) de fromage mascarpone, froid du réfrigérateur
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse, froide du réfrigérateur
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de poudre d'expresso instantanée
- 1 paquet (7 onces) de doigts de dame
- Poudre de cacao pour saupoudrer le dessus
Ce sont des ingrédients pour 6 personnes. Ainsi, c’est à vous de varier les proportions en fonction du nombre de personnes qui vont consommer le tiramisu. En outre, il est bon de noter que ce sont juste des ingrédients de base. Vous pouvez ajouter quelques saveurs en fonction de vos besoins et de votre goût.
Le tiramisu peut être préparé avec ou sans alcool. Tout dépend de votre goût et de la saveur que vous souhaitez déguster. Si certaines personnes préfèrent le café, d’autres choisissent les fruits ou le vin. Le choix est de ce fait libre, selon votre goût. Pour ce qui est du vin que vous pouvez associer avec le tiramisu, cela dépend du type de tiramisu que vous avez préparé. Pour un tiramisu café, un vin doux naturel fera l’affaire. Par contre, si vous avez choisi un tiramisu aux fruits rouges, vous devrez miser sur un vin rouge.
Cependant, pour un goût exceptionnel et réussi, préparez-vous à l'avance et les instructions de congélation. Le tiramisu est encore meilleur lorsqu'il est préparé assez tôt, permettant aux saveurs de se mélanger ! Il se conservera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour congeler, préparer complètement, mais ne pas saupoudrer de poudre de cacao. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique, puis du papier d'aluminium et congeler jusqu'à 3 jours. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et saupoudrer de cacao en poudre quelques heures avant de servir.
Comment faire un tiramisu original ?
Pour ce qui est de la préparation du tiramisu speculos, commencez par casser les œufs et les placer jaunes dans un grand bol. Ensuite, fouettez les jaunes d'œufs avec du sucre. Vous pouvez également utiliser un batteur à main pour gagner du temps. Pour faire du tiramisu, vous n’avez pas besoin de blancs d’œufs, vous pouvez donc prévoir de faire des meringues aussi…
Lorsque le tout est mélangé et moelleux, commencez à ajouter le fromage Mascarpone petit à petit, en remuant maintenant avec une cuillère en bois. Lorsque la crème est épaisse et sans grumeaux, laissez-la reposer un moment, pendant que nous nous occupons des doigts de dame.
Préparez une tasse de café, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, remuez et versez dans un bol, puis plongez les 30 premiers doigts de dame en faisant attention de ne pas trop les tremper, sinon ils deviendront pâteux. Égouttez les biscuits et placez-les au fond d'un plat allant au four ou d'un récipient rectangulaire.
Alignez-les bien, les uns à côté des autres, pour qu'ils forment la base de notre tiramisu facile. Déposer et étendre la moitié de la crème au mascarpone sur les doigts de dame, recouvrir des 30 autres doigts de dame au café puis terminer avec l'autre moitié de la crème au mascarpone.
Pour décorer votre tiramisu, saupoudrez un peu de poudre de cacao avec un tamis, puis placez au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique. Sortez votre tiramisu du réfrigérateur cinq minutes avant de le servir. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez préparer le tiramisu déjà divisé en portions individuelles, à l'aide de petits verres ou de tasses à expresso.
