Bientôt la chandeleur et l'idée me taraude de me lancer dans la recette des crêpes dentelle (ou gavottes) après avoir testé la recette crepes salées.
D'où vient la crêpe dentelle gavotte ?
La recette de la crêpe dentelle gavotte aurait été inventée en 1886 dans la ville de Quimper par Marie-Catherine Cronic une crêpière qui par erreur aurait trop fait cuire sa crêpe. En décidant de la plier à l'aide d'un couteau, elle aurait tout bonnement inventé les crêpes dentelle. Aujourd'hui elles sont encore fabriquées de façon artisanale dans la ville. Ce produit connu sous le nom de Gavottes fait référence à une marque de crêpe dentelle née à Quimper en 1920.
Même si on trouve dans le commerce les crêpes gavottes (plutôt des biscuits) rien ne vaut de les faire soi même. Le fait maison c'est toujours mieux et c'est ce que m'ont dit mes amis quand ils ont goûté la crepe au lait d amande !
Comment faire une crêpe dentelle gavotte ?
Pour faire des crêpes dentelle ou Gavottes il faut se baser sur les recettes de crêpes habituelles et utiliser les ingrédients classiques d'une pâte à crêpes. On vous a mis les étapes de préparation de la recette et les ingrédients nécessaires. Ce qui diffère c'est le coup de main apporté par l'utilisation du couteau pour enrouler la pâte autour de la lame tout en conservant la finesse de la pâte afin d'obtenir au final un effet biscuit.
Étapes de préparation de la pâte à crêpes gavottes
- étape 1 : Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- étape 2 : Faites un puits au centre du saladier et incorporez les œufs.
- étape 3 : Fouettez et délayez progressivement à mesure que vous versez le lait.
- étape 4 : Laissez la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.
- étape 5 : Le lendemain après repos détendre la pâte avec 30 cl d'eau.
- étape 6 : Étalez une très fine couche de pâte pour la finesse de la crêpe sur le billig ou la poêle légèrement beurrée.
- étape 7 : Après quelques secondes, retournez la crêpe et faites de même pour le verso de la crêpe.
- étape 8 : Déposez la crêpe sur votre plan de travail et repliez-la de chaque côté vers le centre afin d'obtenir une forme rectangulaire.
- étape 9 : Repliez à nouveau la crêpe en deux.
- étape 10 : Enroulez-la ensuite autour de la lame d'un couteau d'environ 1,5 cm de large.
- étape 11 : Étalez les crêpes dentelle gavottes pour les faire sécher. Sachez qu'elles se conservent longtemps dans un coffret hermétique.
Pour les intolérants au lactose vous pouvez essayer cette recette crepe sans gluten sans lactose.
Quels sont les ingrédients pour une recette de crêpes dentelle gavotte ?
Les ingrédients pour réaliser une recette de crêpes dentelle gavotte sont les suivants :
- 125 g de farine pâtissière
- 3 œufs (2 jaunes et un entier)
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 cl de lait
- 30 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Nous vous encourageons à découvrir la recette de la crepe soufflée, qui va certainement vous étonner !
Les crêpes Gavottes dans le commerce
Ce produit s'apprécie à tous les goûts. Du classique nature en passant par le beurre salé, le caramel ou le chocolat noir.
> Recette crepes salées, la meilleure façon de faire > Crepe dentelle gavotte, l'incontournable recette de crepes
