La crêpe au lait d'amande se prépare presque comme une crêpe classique : la boisson végétale remplace le lait de vache. Son goût reste discret, surtout avec une version non sucrée, et la pâte peut être parfumée à la vanille, à la fleur d'oranger ou au rhum.
Quelle est la recette d'une crêpe au lait d'amande ?
Pour environ 12 crêpes fines, comptez 500 ml de lait d'amande, 200 g de farine, 2 œufs, 30 à 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel. Ajoutez le lait progressivement afin d'obtenir une pâte fluide, homogène et sans grumeaux.
Les ingrédients
- 500 ml de lait d'amande, sucré ou non sucré
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 30 à 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel fin
- En option : fleur d'oranger, extrait de vanille ou rhum
Si vous devez également éviter le gluten, consultez cette recette de crepe sans gluten sans lactose afin d'adapter la farine.
Préparation de la pâte
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et fouettez.
- Versez le lait d'amande petit à petit en continuant de mélanger.
- Ajoutez l'huile et l'arôme choisi.
- Laissez reposer environ 30 minutes. Si la pâte épaissit, ajoutez un peu de lait d'amande.
Comment cuire des crêpes au lait d'amande sans qu'elles collent ?
Utilisez une poêle bien chaude et très légèrement huilée, puis versez juste assez de pâte pour couvrir le fond. Attendez que les bords se décollent avant de retourner la crêpe. Sur la seconde face, une cuisson courte suffit généralement lorsque la crêpe est fine.
- Chauffez la poêle à feu moyen à vif et huilez-la légèrement.
- Versez une petite louche de pâte puis répartissez-la rapidement.
- Retournez la crêpe lorsque la surface n'est plus liquide et que les bords se détachent.
- Empilez les crêpes cuites sur une assiette pour préserver leur souplesse.
Le lait d'amande convient-il en cas d'intolérance au lactose ?
Une boisson à base d'amande ne contient pas naturellement de lactose. L'Assurance Maladie indique qu'elle peut constituer une alternative au lait en boisson chez l'adulte intolérant au lactose, tout en recommandant de veiller notamment à l'apport en calcium. La composition varie selon les produits. Consultez les recommandations sur l'alimentation en cas d'intolérance au lactose.
En revanche, l'amande fait partie des fruits à coque pouvant provoquer une allergie. Une personne allergique à l'amande doit éviter cette boisson. L'Assurance Maladie cite les amandes parmi les fruits à coque impliqués dans certaines allergies alimentaires.
Comment varier cette recette de crêpes ?
Pour une pâte sucrée, la vanille ou la fleur d'oranger se marient bien avec l'amande. Si la boisson choisie contient déjà du sucre, réduisez simplement le sucre ajouté. Côté garniture, fruits, compote ou chocolat conviennent facilement.
Pour changer de texture, vous pouvez aussi essayer une crepe dentelle gavotte.
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