Les figues, avec leur chair sucrée et leur texture fondante, sont un véritable trésor en cuisine. Elles peuvent être utilisées dans des préparations sucrées et salées, que ce soit des figues fraîches ou sèches. Dans cet article, je vais vous faire découvrir comment sublimer les figues de l'entrée au dessert. Je vais aussi vous partager comment bien les conserver pour en profiter toute l'année et quels sont leurs bienfaits. Préparez-vous à redécouvrir ce fruit méditerranéen sous toutes ses formes !
Comment cuisiner des figues fraîches ?
Les figues fraîches accompagnent bien les plats salés autant qu'elles peuvent être l'ingrédient principal d'un dessert. Vous pouvez les cuisiner en entrée avec du fromage de chèvre avec de la roquette et du vinaigre de balsamique. En plat principal, elles se marient bien avec le magret de canard ou encore le filet mignon. En dessert, les recettes sont nombreuses, pour ne citer que les figues rôties au four avec de la cannelle, servies avec une boule de glace.
Les figues fraîches subliment les plats salés
Comme tous les fruits, les figues sont aussi utilisées dans les plats salés. Leur douceur naturelle et leur texture fondante en font un ingrédient de choix pour enrichir vos plats salés d'une touche originale et gourmande. Voici deux préparations à tester :
- Pour un apéritif raffiné avec du fromage : associez les figues fraîches à des fromages à pâte molle comme le chèvre, le brie ou encore le roquefort. Coupez les figues en deux, garnissez-les d'un morceau de fromage, puis ajoutez un filet de miel ou quelques éclats de noix pour le croquant. Servez-les sur une planche apéritive.
- Pour une touche sucrée salée dans votre salade : mélangez-les avec des jeunes pousses, du fromage (feta, gorgonzola, parmesan en copeaux), quelques fruits secs (noix, pignons, amandes grillées) et une vinaigrette au balsamique.
Quelles recettes sucrées à base de figues ?
La figue est un ingrédient star dans de nombreux desserts. Pour les plats sucrés, essayez les tartes. À vous de raccorder les goûts selon vos préférences : cannelle, poudre d'amande, menthe, thym, vanille, etc. Vous avez aussi les crumbles, les clafoutis, tous les types de gâteau moelleux et toutes les préparations à base de pâte. Les figues peuvent aussi être mélangées avec d'autres fruits. Et le dernier exemple de recette sucrée à base de figues et que beaucoup aiment est la figue rôtie.
Les figues sont parfaites pour des desserts gourmands
Le dessert classique est sans doute la tarte aux figues. Facile à réaliser et toujours appréciée, la tarte aux figues met en valeur toute la richesse aromatique de ce fruit. Sur une pâte sablée ou feuilletée, disposez des figues coupées en quartiers, ajoutez une touche de miel ou un lit de crème d'amande, puis enfournez. N'oublions pas non plus la confiture qui accompagne vos petits-déjeuners, vos apéros sucrés et vos goûters. En cuisant doucement avec un peu de sucre, un trait de citron ou une touche de vanille, elles donnent naissance à une confiture riche, parfumée et généreuse.
Comment conserver des figues fraîches ?
Les figues fraîches sont délicates et périssables, il est donc important de bien les conserver pour profiter pleinement de leur saveur sans qu'elles ne s'abîment trop vite. La méthode la plus connue est sans doute la congélation, mais il en existe d'autres :
- Au réfrigérateur : une fois récoltées ou achetées, les figues fraîches se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Placez-les dans le bac à légumes, de préférence dans une boîte hermétique ou une barquette tapissée de papier absorbant pour éviter qu'elles ne s'écrasent ou ne prennent l'humidité. Ne les empilez pas pour ne pas les abîmer.
- En conserve ou en confiture : une autre méthode efficace pour conserver les figues sur le long terme est de les transformer en confiture ou en compote. Stérilisées et mises en pots, elles se garderont plusieurs mois à température ambiante, prêtes à agrémenter vos petits-déjeuners ou vos plats sucrés salés.
Conserver les figues pour prolonger leur fraîcheur
Comme je le disais, la congélation est très utilisée, car elle permet de garder la saveur. Après les avoir lavées et séchées, coupez-les en deux ou en quartiers selon vos besoins. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans des sacs de congélation. Ainsi préparées, elles garderont leur goût et pourront être utilisées dans des smoothies, des desserts ou des sauces, même plusieurs mois plus tard.
Il existe aussi la technique du séchage, qui ne permet pas de garder la fraîcheur, certes, mais qui est une excellente façon de conserver les figues sur une longue durée tout en concentrant leurs arômes. Vous pouvez les faire sécher au soleil, au four à basse température ou à l'aide d'un déshydrateur. Les figues sèches se conservent plusieurs mois dans un endroit sec et frais, et peuvent être utilisées comme en-cas, dans des pains, ou des plats mijotés.
Quels sont les bienfaits des figues pour la santé ?
Les figues apportent une quantité notable de B1, B3, B9, K1, ainsi qu'une quantité intéressante de fibres, de potassium, de fer et de cuivre. Ce ne sont pas les seuls nutriments de ce fruit et l'ensemble est un cocktail très nutritif pour le corps. Voici quelques bienfaits des figues :
- Lutte contre la constipation
- Diminue la tension artérielle
- Favorise la perte de poids
- Diminue le risque de développer un cancer
- Prévient le diabète
- Réduit le taux de cholestérol et de triglycérides
- Renforce le système immunitaire
- Prévient l'ostéoporose
Les figues sont pleines de nutriments essentiels
Les figues, qu'elles soient fraîches ou sèches, sont naturellement riches en fibres. Ces dernières jouent un rôle clé dans le bon fonctionnement du système digestif : elles facilitent le transit, préviennent la constipation et contribuent à une sensation de satiété durable. Un vrai coup de pouce pour une digestion saine et équilibrée ! En outre, les figues contiennent une belle variété de nutriments essentiels comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer, sans oublier les vitamines A, B et K. Cette combinaison renforce le système immunitaire, soutient la santé des os et aide à maintenir un bon équilibre nerveux et musculaire.
Les figues sont une véritable source d'inspiration en cuisine. Polyvalentes, elles se prêtent aussi bien aux recettes sucrées qu'aux plats salés, apportant à chaque fois une touche d'originalité et de gourmandise. Elles sont faciles à conserver pour être dégustées tout au long de l'année. Enfin, leur richesse en fibres, vitamines et minéraux en fait un allié précieux pour une alimentation saine et équilibrée. Alors, que ce soit pour le plaisir ou pour la santé, laissez les figues s'inviter plus souvent dans vos assiettes !