Le ndolé est un plat traditionnel du Cameroun qui est très apprécié dans tout le pays et dans le reste du monde. Il est préparé avec des feuilles de ndolé, de la viande, des crevettes et des arachides et il est souvent servi avec du riz blanc, du foufou ou du plantain. Mais comment préparer le ndole ? Cet article va vous expliquer cette recette camerounaise et tout ce qui l'entoure.
La recette camerounaise ndole
Comme toutes les recettes de plats mijotés les recettes du ndolé peuvent varier selon chaque cuisine qui la prépare. Cependant, la base des recettes traditionnelles reste inchangée.
Les ingrédients :
- 500 g de feuilles de ndolé,
- 500 g de viande (bœuf, porc ou poulet coupés en petits morceaux),
- 200 g de crevettes décortiquées,
- 2 oignons hachés,
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme (huile végétale),
- 100 g d'arachides grillées et moulues,
- 2 cubes de bouillon de bœuf,
- Sel et poivre,
- Eau.
La préparation :
- Lavez soigneusement les feuilles et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez et hachez finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Mettez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et les crevettes.
- Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Ajoutez les feuilles hachées et les arachides grillées et moulues. Ajoutez suffisamment d'eau pour former une sauce épaisse.
- Ajoutez les cubes de bouillon de bœuf et assaisonnez avec du sel et du poivre noir (selon votre goût).
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir chaud avec du riz, du couscous algerien ou du plantain.
À noter : vous pouvez trouver les feuilles de ndolé congelées en ligne sur des sites comme Kiffcool ou Afrosmartshop ou dans des épiceries spécialisées. Il est conseillé de le consommer le jour même, mais il y a certaines personnes qui préfèrent le manger le lendemain car il paraît que le goût est meilleur, seulement il faut le garder dans le frigidaire.
Quelles sont les vertus du ndolé ?
Le ndolé est savoureux et nutritif car les feuilles de ndolé sont riches en vitamines et minéraux, tandis que les crevettes et la viande fournissent des protéines.
Il est conseillé de servir ce ragoût camerounais chaud. Voici notre sélection pour l'accompagner :
- Miondo (bâtonnet de manioc),
- Bâtons de manioc,
- Bananes plantains,
- Riz blanc,
- Couscous.
Une sauce pimentée peut également accompagner ce ragoût qui est très populaire en Afrique de l'Ouest.
Comment utiliser le ndolé ?
Le ndolé peut être utilisé dans la cuisine africaine pour préparer une variété de plats savoureux et nutritifs. Il peut être utilisé pour faire des soupes, des ragoûts et des sauces pour accompagner le riz, les légumes ou même la viande.
Les feuilles de cette plante potagère peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes, comme dans la cuisine camerounaise à base de crevettes ou d'oignons. Ces feuilles peuvent également être ajoutées à des bouillons pour une saveur unique. Essayer de les combiner avec la recette mafé traditionnelle pour un goût délicieux et nourrissant.
Si vous voulez découvrir la cuisine africaine, la cuisine camerounaise est un excellent choix pour commencer. Avec quelques ingrédients simples (feuilles de ndolé, viande, crevettes, arachides, légumes) et un peu de temps (20-30 minutes), vous pouvez préparer ce plat délicieux et nutritif camerounais qui plaira à toute la famille. Essayez le ndolé pour découvrir ou redécouvrir le Cameroun et régalez-vous !
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