La plupart des Japonais ont toujours de la sauce bulldog ou tonkatsu dans leur frigo. C’est un coulis extrêmement délicieux de la cuisine japonaise, à la fois sucrée et épicée, qui accompagne généralement les plats salés.
Qu'est-ce que la sauce Bulldog ?
C'est une sauce traditionnelle japonaise. Elle a été inventée en 1902 et elle est indissociable du tonkatsu. D’ailleurs, on le retrouve sur le marché et se démarque par son originalité et ses saveurs incomparables. Elle a été inspirée de la recette anglaise Worcestershire, mais elle a été revisitée pour se référer à cette cuisine avec des arômes plus corsés mélangés, ainsi qu’une certaine acidité.
Comment utiliser la sauce Bulldog ?
Elle accompagne généralement les viandes panées. Néanmoins, cette sauce sucrée et épicée, tout comme le tonkatsu, peut donner un goût succulent au riz nature. Sinon, il est aussi possible de manger ce coulis avec des omelettes, du porc frit, du poulet, des légumes ou pourquoi pas du riz nature. Il faut savoir qu’il existe des sauces Bulldog tonkatsu en bouteille vendues sur le marché. Mais on peut également la préparer à la maison.
À la découverte de la sauce Bulldog !
C'est un produit qui tire son origine de Japon, créée en 1902. C’est l’une des sauces les plus appréciées au Japon à cause de son originalité, mais aussi sa saveur unique. Elle a été inspirée de la recette anglaise « Worcestershire ». Des modifications ont été apportées pour qu'elle puisse avoir le style de la cuisine locale, c’est-à-dire avec des arômes corsés, de l’acidité et une bonne dose de douceur.
La sauce bulldog est faite à base de fruits, de légumes et d’épices. Tout comme la sauce piment, elle contient aussi du vinaigre et des oignons. On retrouve également les ingrédients comme le sel et le sucre, du concentré de tomate, de l’amidon de riz, du soja, de la purée de pomme et de prune et du jus de citron. Toutefois, la composition des sauces de Bulldog Tonkatsu industrielles varie d’un produit à un autre.
En principe, les produits de sauces Bulldog industriels ou bio proposés sur le marché sont vendus en bouteille en plastique ou en verre d’une contenance de 300 ml et de 500 ml. Dans les supermarchés, ils sont souvent étalés avec la sauce chili ou encore le coulis soja. Sur la bouteille, il y a toujours une étiquette qui permet de voir les ingrédients pour la fabrication du produit. On s’y réfère aussi pour connaître la date de durabilité du produit et quand est-ce qu’on peut le conserver en stock.
Quand l'utiliser ?
La tonkatsu sauce est souvent utilisée pour accompagner un plat de porc pané frit. Les Japonais adorent aussi manger ce produit typique de la cuisine japonaise avec du riz nature. Mais on peut aussi la prendre avec des omelettes, du riz cantonais, des légumes crus et des crevettes. De même, il est possible de verser ce type de sauces sur les nouilles. Et ce, que les nouilles soient utilisées en soupe ou en mine sao.
Et avec votre recette de yuzu, n’oubliez pas de mettre un peu de sauce Tonkatsu. Le yuzu est aussi une recette très prisée de la gastronomie japonaise. Par ailleurs, vous pouvez parfaitement concocter du poulet tonkatsu ou encore des recettes à base de miso avec de la Tonkatsu. Le miso est une pâte fermentée salée d’origine japonaise qui se trouve être une excellente base pour la sauce Bulldog.
Comment préparer un coulis Bulldog maison ?
Vous pouvez préparer facilement une sauce bulldog recette chez vous au lieu de faire un grand stock des produits industriels qui ne sont pas bénéfiques pour la santé. On peut ainsi utiliser des produits 100 % naturels et bio qui sont plus sains.
Les ingrédients nécessaires
Pour faire des sauces Bulldog Tonkatsu rapides pour accompagner vos nouilles, vous avez besoin de plusieurs ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes
- 0,5 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à café de miel
- 2 pincées de gingembres et d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Vinaigre, huile, sel
Les instructions pour la préparation
Dans un bol, vous devez mélanger le ketchup avec la compote de pommes, la cassonade, le mirin et le miel. Puis, ajoutez du vinaigre, du sel et de l’huile. Suite à cela, vous pouvez ajouter l’ail et le gingembre en poudre et la sauce soja. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que vous obteniez une texture épaisse et votre coulis Bulldog est prêt.
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