Les préparations de navets figurent parmi les recettes les plus appréciées. En accompagnement de grillade ou tout simplement en ingrédients principaux, ils se mangent à toutes les sauces. Le secret d’une recette réussie à base de navets, c’est la manière de cuire. L’étape clé pour cuire des navets correctement est la première cuisson qui se fait à l’eau, le reste suit tout seul. Avant de découvrir nos précieux conseils pour réussir vos navets braisés, ci-dessous quelques idées de recettes ajustées pour un plat / menu gourmand à base de navets :
Comment faire blanchir les navets ?
La cuisson des navets peut se faire :
- à la vapeur : permet de préserver les sels minéraux et les vitamines. Compter 8 à 10 minutes pour une cuisson vapeur réussie
- à la poêle : idéal pour un rendu caramélisé, elle nécessite de découper en dés. Environ 5 minutes à la poêle suffisent
- à l’eau : c’est l’option la plus simple. Il faut compter environ ¼ d’heure
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Les astuces pour une préparation réussie
Ci-dessous les points clés à retenir pour une recette à base de navets réussie :
- l’épluchage : tous les avis des pros en cuisine s’accordent à dire que pour éplucher les légumes il faut se munir d’un économe. Pratique et rapide, il sera votre meilleur allié en cuisine
- les faire blanchir : cette étape primordiale permet d’attendrir l’élément principal de la recette en plus de faciliter le braisage par la suite
- l’égouttage : très important car un légume gorgé de liquide est très désagréable à braiser, sans oublier qu’elle complique l’étape de braisage
- le braisage : le beurre représente l’élément principal pour réussir la recette. Faire fondre le beurre dans une poêle ou une casserole, incorporez ensuite les navets et les laisser dorer. Pensez à vérifier que le beurre n’est pas trop chaud
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Comment consommer un navet ?
Les recettes de navets sont nombreuses, il y en a pour tous les goûts. Ils peuvent notamment être intégrés à une bonne salade avec notamment une cuisson de navets braisés, parfaits pour accompagner les grillades. Pour les beaux jours, il est aussi possible de les râper et ensuite de les incorporer à d’autres légumes comme les betteraves et les carottes. La combinaison navet + miel figure parmi les recettes les plus appréciées selon les avis, une concoction simple et rapide.
Quels sont les bons gestes pour réussir la cuisson des navets braisés ?
Pour une concoction réussie, pensez à faire revenir les morceaux dans de la matière grasse : optez pour du beurre ! Pour relever le goût et apporter une touche toujours plus gourmande, ajoutez des aromates ainsi que des épices. Pour un rendu final, il est conseillé de cuire à feu doux.
Les erreurs à éviter pour une cuisson parfaite
Veillez à ce que les navets ne soient pas trop cuits au risque qu’ils deviennent pâteux. Il faut noter qu’une fois trop cuits les morceaux deviennent mous et s’accrochent entre eux. Enfin, veillez à ne pas mettre trop de sel dans votre recette car ce légume-racine prend très facilement le sel, particulièrement si vous optez pour les recettes de type soupe.
Comment sublimer les navets pour un plat gourmand ?
Le navet se prépare de diverses façons pour plaire à tout le monde. Avec une base de préparation centrée sur la cuisson à l’eau, la suite dépend uniquement de vos préférences. Pour les plus gourmands, il est tout aussi possible de préparer des navets glacés arrosés finement ou généreusement de miel. Dans tous les cas, l’étape la plus laborieuse demeure la première cuisson qu’il faut absolument maîtriser.
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