Quel est le nom de la sauce nem ?
Afin de révéler et rehausser le goût des galettes de riz farcies, il faut utiliser une sauce spécifique : le Nuoc-Mâm. Il s’agit d’une sauce d’origine vietnamienne à base de poisson fermenté, plus exactement avec de l’anchois. Elle est parfaite pour sublimer les nems et les rouleaux de printemps. Elle est généralement utilisée par les restaurateurs et les passionnés de la cuisine vietnamienne.
Quelle est la différence entre la sauce soja et la sauce Nuoc-mâm ?
La sauce soja et la sauce Nuoc –Mâm présentent des différences au niveau du goût, sur le plan nutritif et sur la composition. La sauce soja est une sauce issue de la fermentation du soja tandis que la sauce Nuoc-Mâm est à base de fermentation de poisson dans une saumure.
Les nems sont des monuments de la cuisine asiatique qui s'invitent aujourd'hui dans les tables françaises. Ils peuvent servir d’entrée ou d’accompagnements. Afin qu’ils puissent régaler vos papilles, les roulés du Vietnam se doivent d’être sublimés par une bonne sauce pour nems. Découvrez les diverses sauces parfaites pour ces petits rouleaux de farce.
La sauce Nuoc-Mâm pour sublimer vos galettes de riz farcies
Le Nuoc-Mâm est la sauce nems par excellence. D’un aspect jaunâtre, il peut servir d’alternative au sel et aux divers condiments. Il est d’ailleurs incontournable dans les recettes vietnamiennes. Il s’utilise également pour réaliser la sauce chinoise rapide afin de relever le goût du nem. Plutôt que d’acheter un produit tout fait dans le commerce, il est préférable de préparer vous-même votre sauce nems maison.
Préparation de la recette
Afin de pouvoir préparer une délicieuse sauce, il faut suivre cette recette sauce pour nems :
- Mélanger la sauce avec du vinaigre, du sucre et de l’eau ou de jus de citron
- Faire dissoudre le sucre en faisant tiédir le mélange au micro-ondes
- Mettre des morceaux de carottes hachées
- Ajouter des piments hachés suivant vos préférences
Il est à noter que vous pouvez également assaisonner vos salades avec cette préparation culinaire sortie du Vietnam. Elle peut remplacer la vinaigrette moutardée que vous utilisez souvent afin de donner du montant à vos salades et nems. Il est préférable de l’accompagner avec des ingrédients plus ou moins exotiques tels que les crevettes, les pousses de soja, les miettes de crabe, l’avocat ou le pamplemousse dans le but de mettre au point une préparation singulière et fraîche.
Les autres sauces pouvant accompagner vos rouleaux de farce
Afin de servir de délicieux roulés du Vietnam, il vous est également possible de recourir à la sauce d’huître avec son goût légèrement sucré salé. Elle est capable de rendre ce petit rouleau de farce plus savoureux, qu’il soit à base de viande de bœuf, de porc, de légumes ou de fruits de mer. La liste est longue, mais, vous pouvez également servir vos nems avec de la sauce soja ou de la sauce aux crevettes
La conservation des sauces asiatiques
Il est important de savoir que les sauces peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un mois si vous n’avez pas ajouté des carottes. Dans le cas contraire, il est préférable de le garder durant 3 jours maximum. Si vous y avez déjà trempé votre crêpe à la vietnamienne ou vos nems, il serait mieux de la conserver pendant un à deux jours. Dans la mesure du possible, il vous est recommandé de mettre vos sauces dans un petit flacon, de préférence en porcelaine, et d’en verser un peu dans un petit récipient à chaque fois que vous allez déguster ce délicieux accompagnement frit vietnamien. Comme cela, vous aurez la possibilité de conserver votre produit plus longtemps.
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