La galette de pommes de terre est l’une des recettes phares de cuisine que tout le monde peut préparer la maison. Il s’agit d’une recette qui existe depuis des années et qui a toujours fait régaler toute la famille. Ces recettes sont faciles à réaliser et ne demandent pas beaucoup de temps. De plus, il suffit d’avoir quelques ingrédients de bases comme l’œuf, le sel, les pommes de terre, l’oignon, l’huile, la farine, un peu de poivre et autre. Avec ces ingrédients que vous avez certainement dans votre cuisine, vous pouvez avoir un plat parfaitement délicieux.
Qu'est-ce que des galettes de pommes de terre ?
Tout comme les beignets et les raviolis et, enfin, les galettes en général, presque toutes les cultures du monde ont leur propre point de vue sur ces galettes. Les Suisses ont leurs röstis, les Japonais ont leur korokke, les Irlandais ont leur boxty et les Équatoriens ont leurs llapingachos. En France, c’est connu sous le nom de galettes de pommes de terre. Que ce plat nécessite ou non des œufs, de la farine, du lait, des oignons, du fromage ou tout autre ingrédient, ils ont certainement une chose en commun : le principal ingrédient du plat est la pomme de terre.
Les Américains sont certainement familiers avec la galette de pomme de terre et, selon l'endroit, peuvent également les connaître sous le nom de latkes. Alors, quelle est la différence entre les latkes et les galettes aux pommes de terre ? Eh bien, tout commence par l'histoire de l'humble spud et son évolution en forme de crêpe bien-aimée croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
À sa base, cette galette aux œufs est faite avec des pommes de terre crues ou cuites, rapé de pomme de terre ou écrasée, qui est ensuite façonnée en un disque rond et aplati et soit frite ou cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit de couleur brune dorée, croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. De nos jours, la plupart des gens les considèrent comme la recette traditionnellement préparée pour célébrer la fête juive de Hanoukka. Cependant, le mot latke, qui est yiddish en russe et/ou ukrainien et se traduit vaguement par « petite chose grasse », fait allusion à son histoire.
Comment cuisiner des galettes de pommes de terre ?
La galette de pomme de terre facile peut se préparer rapidement, car c’est l’une des recettes qui ne demande pas beaucoup de temps et d’ingrédients. Voici donc la recette galette pomme de terre avec de l’œuf :
Ingrédients :
- 1 oignon moyen
- 1 petit poireau
- 2 lb de pommes de terre
- 1 à 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- Noix de muscade
- huile de friture
- beurre
Instructions :
Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients dans votre cuisine, vous pouvez commencer à préparer votre recette. Voici les étapes à suivre pour préparer votre recette de cuisine :
- Épluchez l'oignon et râpez-le finement. Nettoyez et lavez le poireau et coupez-le en fines lanières. Lavez et épluchez les pommes de terre et râpez-les de moyenne à fine.
- Immédiatement après avoir râpé, placez les pommes de terre sur un chiffon à fromage et pressez le jus dans un bol. Dès que la fécule commence à se déposer au fond du bol, versez le liquide. Ajouter la pomme râpée dans le bol avec la fécule.
- Ajoutez maintenant les œufs et la farine ainsi que l'oignon râpé et le poireau aux pommes et remuez jusqu'à ce que les ingrédients forment une masse. Plus de farine peut être ajoutée si nécessaire. Épicer au goût avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Faites chauffer l'huile de friture ou un peu de beurre dans une grande poêle. Sinon, vous pouvez aussi préparer une galette de pomme de terre au four. Ajoutez de petites portions de la masse à l'aide d'une cuillère à soupe, poussez-les vers le bas jusqu'à ce qu'elles forment de petites galettes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quand cuisiner des galettes de pommes de terre ?
Cette galette était souvent préparée avec ce que les Juifs de diverses parties du monde avaient à disposition. Cela inclut d'autres légumes racines, comme les navets et les carottes, et même la farine, comme le sarrasin. Et bien qu'ils soient censés être préparés avec de l'huile d'olive, car ce n'était pas toujours disponible ou abordable, ces galettes étaient souvent frites dans d'autres types d'huile, y compris la graisse animale. Cependant, une fois que les pommes sont devenues un aliment de base en Europe au 19e siècle, en particulier dans la région orientale, d'où provenaient de nombreux Juifs ashkénazes qui ont immigré aux États-Unis, elles sont devenues des ingrédients principaux de cette recette de cuisine.
C’est donc un plat cuisiné surtout lors des fêtes juives comme la Hanoukka. Mais, beaucoup la cuisine aussi pour d’autres occasions ou fêtes. En France, il y a ceux qui le cuisinent comme plat quotidien. La galette de pomme de terre alsacienne peut même être servie lors des grandes occasions. C’est un plat à l’œuf parfaitement présentable, mais surtout délicieux.