D’origine mexicaine, le guacamole est une sauce typique riche en saveurs et en épices. Connu presque dans tout le monde entier, l’un des ingrédients les plus indispensables sans lequel on ne saurait faire le guacamole est l’avocat. Ensuite viennent s’ajouter quelques épices pour avoir une crème onctueuse. Avec l’évolution du temps et aussi de la réussite de cette sauce, cette recette telle que connue au départ a subi une amélioration quant à ses composants. Il s’agit des épices comme l’oignon, du cumin, de la coriandre, du poivron, du piment doux et fort, de l’ail. Chaque cuisinier dispose de la liberté de rendre sa recette unique. À cet effet, chaque ingrédient ajouté permet de marier le guacamole à une variété de plats, ce qui donne un aspect polyvalent à cette sauce. Découvrez cette recette à travers cet article.
Qu'est-ce que le guacamole ?
Le guacamole est l’une des recettes de la cuisine mexicaine réalisée à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d’oignons, de tomates, de jus de lime ou de citron, de sel et de poivre. Le cumin, l’ail, le paprika, le gingembre, le poivron sont en quelque sorte les épices nécessaires pour la préparation du guacamole.
Quelle est la recette du guacamole ?
Pour préparer un bon guacamole maison, vous avez besoin d’ingrédients suivants : 3 avocats bien mûrs, un oignon rouge, une tomate, une coriandre fraîche, Tabasco, Paprika, un citron, du Poivre et du sel. Récupérez la chair des avocats ensuite ajoutez du jus de citron. Additionnez les épices suivantes : paprika, tabasco, poivre, sel. Ajoutez enfin de petits dés d’oignon et la coriandre fraîche coupée finement. Avec une grosse cuillère, battez votre préparation.
Comment servir le guacamole ?
Le guacamole en tant qu’apéritif mexicain est servi avec une grande variété de plats. Il est servi comme un apéritif, dans un buffet ou avec une entrée. Cette recette à base d’avocat peut être disposée dans des verrines, sur des toasts grillés, en « dip », avec des chips au maïs que l’on asperge au cours de l’assaisonnement.
Quelles astuces pour réussir un bon guacamole ?
L’astuce idéale pour avoir un bon guacamole est de trouver des avocats bien mûrs, souples au niveau du pédoncule. Vous pouvez les mettre au micro-ondes pour une durée de 20 secondes afin d’en ramollir un peu la chair. Gardez-les pendant une dizaine de minutes avant de les utiliser. Pour la présentation, on peut ajouter dans le guacamole facile de tout petits dés de tomate rouges afin de garantir la consistance à la préparation.
Autres préparations
Le vrai guacamole ne comportait que de piment et de coriandre. Mais aujourd’hui, on peut donner une touche originale à sa recette en y ajoutant différentes sortes d’épices et même du yaourt ou du fromage blanc. Quand elle est réussie, le guacamole devient un bon accompagnateur de petites chips de maïs (tacos, nachos), chips de bananes plantain, chips d’aubergines, toasts grillés, blinis, pancakes. On découpe en particule fine tous les composants, excepté l’avocat : la pulpe de citron (citron vert ou citron jaune), la pulpe de la tomate (sans peau), l’oignon et la coriandre. On l’agrémente de sel et de piment (purée ou poudre) et on remue le tout.
On écrase la chair de l’avocat à la fourchette et on mélange immédiatement avec la préparation citronnée pour éviter que l’avocat ne noircisse. Cette purée ne devrait pas être passée au mixeur afin de garder des éléments (non totalement écrasés) qui ne se marieront intimement que pendant la mastication.
La préparation citron, tomate, oignon et assaisonnements (sans l’avocat) peut être congelée dans une barquette pour une utilisation ultérieure. Pour garder une saveur et une texture optimale, le guacamole ne se conserve pas au-delà de 12 heures, au réfrigérateur, hermétiquement enfermé. C’est la recette la plus connue de tous et dont la préparation est banale.
Une bonne digestion et une forme olympique avec le guacamole
Afin de remédier aux problèmes de digestion, il est primordial de consommer des fibres qui facilitent l’élimination des déchets organiques. Cette recette originale est alors abondante en fibre. Un seul apport couvre au moins 20 % des envies journalières en fibres par personne. C’est aussi un bon facilitateur de transit intestinal. Le guacamole de la vitamine C que l’on trouve en masse dans le jus de citron. Or la vitamine C veille sur le système immunitaire. Si votre santé vous préoccupe, alors faites de votre allié le guacamole.
Un soin particulier doit y être accordé, surtout concernant le choix des ingrédients, bien que cette recette soit facile à réaliser. Pour un guacamole goûteux, délectable et délicat, vous devez acheter des produits de bonne qualité. Aussi, en absence de piments frais, vous pouvez toujours utiliser quelques gouttes de Tabasco vert. En effet, la recette la plus indiscutable du guacamole repose sur deux composants à savoir : de l’avocat et du sel de mer. Lorsque vos ingrédients sont d’une qualité irréprochable, vous êtes sûr de réussir à moitié la recette.