La tarte à la praline est une recette sucrée la plus savoureuse au monde. C’est une patisserie facile à réaliser chez soi et qui permet à toute la famille de passer des moments de joie. La tarte aux pralines roses est facile à réaliser, il faut simplement connaître les différents ingrédients et les techniques pour réaliser la pate.
Où acheter des pralines roses pour faire une tarte à la praline ?
Les pralines roses sont des produits utilisés dans la confiserie et en pâtisseries. La praline rose est une spécialité lyonnaise que l’on peut déguster en bonbon mais aussi dans de nombreuses préparations de cuisine et surtout les recettes de patisserie. La tarte à la praline rose est une recette classique et la plus connue en lyon. Les pralines utilisées en tarte se composent d’amande, de noisette et parfois même d’amandon. Elles sont ensuite enrobées de sucre cuit dans lequel on ajoute du colorant rose pour lui donner sa couleur rose.
Pour acheter des pralines, il n’est certainement pas nécessaire de se déplacer dans la région lyonnaise pour acheter un sachet de cette sucrerie pour sa tarte. En effet, pour préparer une recette de tarte à la praline, il faut quasiment acheter l’ingrédient principal mais encore la pate, une creme liquide et fraîche, un œuf, du sucre, du beurre et de la farine. Pour acheter des pralines, il faut certainement se trouver au bon endroit comme dans les grandes surfaces, les supermarchés ou sur internet, notamment dans la boutique des dragées de valence. En général, on peut acheter de cette sucrerie dans les magasins dédiés uniquement au monde de la patisserie et de la confiserie, là où on trouve des poudres d’amandes ou autres produits pour la décoration d’une tarte.
Mais si on est de passage dans la ville lyonnaise, il ne faut pas hésiter à en acheter tout un lot et de le conserver au frais. Pas facile en effet de trouver des pralines roses de bonne qualité pour sa tarte. Sans cet ingrédient, le nom de la recette n’aura sans doute aucun sens. Par ailleurs, la quantité de chaque ingrédient dépend du diamètre du cercle de la tarte aux pralines à préparer qui peut être de 18 cm mais on peut aussi préparer des recettes de cette patisserie avec un cercle de 30 cm ou grand format.
D'où vient la tarte à la praline ?
La tarte à la praline rose est un vrai régal pour les papilles des plus gourmands. Elle vient de la région lyonnaise, c’est une spécialité régionale qui a fait le tour du pays. On a sans doute entendu parler de la brioche aux pralines ou de cette fameuse tarte, celle que nous allons préparer pour le goûter ou à un dimanche après un repas de famille. Ainsi, si on veut déguster plusieurs pâtisseries à base de cet ingrédient, il est conseillé de se déplacer dans la région lyonnaise et se rendre chez François Pralus pour déguster à sa brioche que l'on surnomme d'ailleurs la Praluline. On peut aussi se rendre chez Thierry Marneur situé dans le Vieux lyon pour déguster à une authentique tartelette praline à base de pate à tarte, de creme fraiche, de farine, de beurre et d’oeuf.
D’après ce qu’on raconte, les pralines roses ne viennent pas de lyon au sens propre mais elle est de fabrication lyonnaise. Elle a été fabriquée au XIX siècle par le pâtissier de Saint-Genis-Sur-Giers. C’est lui qui a réalisé pour la première fois la brioche aux pralines rose que l’on appelle également le Saint-Genix. D’après ce qu’on raconte également, elle n’est pas lyonnaise car elle a été inventée en 1970 par un chef étoilé du nom de l’Ain. La tarte aux pralines à base de creme, de sucre et de pate à tarte a été réalisée pour la première fois par Alain Chapel. Ensuite, de nombreux artisans et créateurs de pâtisseries ont inventé d’autres préparations à base de cette pépite. Il faut absolument le déguster pour apprécier sa saveur.
Par ailleurs, pour préparer cette recette de pâtisseries, il est important de connaître le temps de la préparation. Normalement comme toutes les tartes, c’est la préparation de la pate qui engage un peu de temps. Il faut prévoir 25 min pour la préparation et 10 min seulement pour la cuisson de cette Recette de tarte. On prépare d’abord la pate en mélangeant le sucre, le beurre mais aussi l’œuf et la farine. Il faut aussi cuir à blanc pendant 10 min tout en surveillant la préparation. Il faudrait aussi préparer la creme. Pour cela, on porte la creme à ébullition avec un peu d’eau. Il faut veiller à bien surveiller le fond si la creme est prête ou non. Si on veut réussir l’une des recettes de pâtisseries, il faut aussi respecter le temps de cuissons au four pour que la recette soit une réussite. Pour la cuisson, on doit préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C.
