Les rillettes de saumon sont un item qui est de plus en plus réputé aujourd’hui. À la fois délicieux et très facile à cuisiner, c’est un plat exceptionnel que tout le monde peut savourer en famille.
Réaliser les recettes des rillettes de saumon vous prendra toutes vingt minutes à préparer à la cuisine, la plupart du temps passé à cuire le saumon à la vapeur. Cette recette combine du saumon frais cuit à la vapeur et du saumon fumé haché avec de la mayonnaise, de la crème sure et du beurre avec des tonnes de ciboulette fraîche, de raifort et de citron vert pour rehausser les choses. Dans les recettes, le fait de cuire doucement le saumon à la vapeur donne une chair extra tendre, douce et moelleuse qui s'écaille magnifiquement à travers les rillettes, ce qui en fait une tartinade au goût riche qui est parfaite sur le levain grillé. La texture de la rillette est beaucoup plus intéressante en utilisant du saumon fumé soyeux et des morceaux grossiers de saumon frais, plutôt que de tout mélanger dans les recettes. N’oubliez pas l’apéritif pour parfaire la préparation des saumons à la cuisine, d’après les avis des experts.
D'où viennent les rillettes ?
Si vous ne savez pas ce que sont les rillettes de saumon, vous passez à côté. Crémeux mais léger, savoureux sans être trop puissant, pensez-y comme la réponse du saumon fume au pâté. C’est une diffusion qui ne manquera pas d’impressionner et sa simplicité est trompeuse des recettes. Choisissez bien l’aperitif pour parfaire la preparation des saumons et de l’aneth à la cuisine.
Cette version provient de Talbott & Arding, un garde-manger haut de gamme à Hudson, New York. Nommé d'après ses propriétaires, c'est un endroit dans lequel vous pourriez facilement vous perdre : des pâtisseries paradisiaques, toutes sortes de choses marinées et un réfrigérateur rempli de pots miniatures de friandises décadentes comme celui-ci. Les rillettes avec de l’oignon vert et de l’aneth sont des plats faciles à préparer à la cuisine, d’après les avis des cuisiniers.
Quels ingrédients utiliser pour les rillettes de saumon ?
Pour réaliser la recette de saumon a la creme avec de la ciboulette et de l’aneth, vous aurez besoin de :
- 500g de filet de saumon sans peau
- Paquet de 200g de fromage Philadelphia
- 8 tranches de saumon fumé (environ 300g / 11oz)
- 50g de pot keta (caviar de saumon), pour servir
- feuilles de salade habillées, brins d'aneth, quartiers pain soda pour servir
- sel
Pour la crème de braconnage
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- quelques grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 échalote ou ½ oignon, tranché
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel
Comment faire des rillettes au saumon ?
Pour faire la recette à la cuisine, mettez le saumon fumé avec de la ciboulette et les ingredients à pocher dans une casserole et couvrez simplement d'eau froide. Porter à ébullition douce, puis baisser et pocher 4 min. mettre de côté, hors du feu, pendant 5 min pour poursuivre la cuisson. Retirer le saumon et casser en gros flocons avec une fourchette. Laisser refroidir pour améliorer la recette rillette de saumon avec du fromage, du beurre, du poivre et du sel. N’oubliez pas l’apéritif pour parfaire la préparation des saumons à la cuisine, une fois que les ingrédients sont réunis.
Pour continuer le plat, fouettez le fromage au robot, puis ajoutez le saumon poché et mélangez jusqu'à homogénéité. Si vous n'avez pas de robot, écrasez le poisson avec une fourchette. Pour embellir la recette, ajouter le zeste de citron, le jus et assaisonner au goût (si vous utilisez un robot, faites-le avec une cuillère pour que le mélange ne soit pas surchargé), selon les avis de votre entourage.
Afin de parfaire la recette, quand les ingrédients sont réunis, prenez deux cuillères à soupe, mouillées avec de l'eau, puis ramassez une généreuse cuillerée de mélange de saumon avec une. Maintenant, amenez la deuxième cuillère sur et sous le mélange, en la transférant d'une cuillère à l'autre, en la retournant au fur et à mesure. Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que vous ayez une portion uniforme en forme d'œuf qui va parfaire les recettes. Répétez avec le reste du mélange fumé, en les plaçant sur une assiette une fois terminé. Couvrir légèrement avec un film alimentaire pour améliorer le gout du fromage, du poivre et du beurre. Réfrigérez pendant au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
Pour servir les rillettes de poisson, déposer une tranche de saumon fumé et le fromage sur 8 assiettes et garnir des rillettes. Verser la vinaigrette sur le côté et garnir de ½ cuillère à café de keta et d'un brin d'aneth dans les recettes. Servir avec le pain grillé ou fumé, les quartiers de citron, et les feuilles de salade habillées. Une bonne recette à ne pas manquer pour une bonne cuisson.
