Les courgettes sont des légumes très appréciés pour leur goût délicat, leur texture fondante et leur richesse en eau et en fibres. De multiples recettes de cuisine de courgettes existent pour réaliser des plats légers, variés et gourmands. Originaires de la Terre, elles se prêtent à de nombreuses cuisines du monde, de la méditerranéenne à l’asiatique. Mais que faire avec des courgettes ? Dans cet article, nous vous proposons des idées de recettes et d’astuces de cuisine pour préparer les courgettes de manière saine et savoureuse.
Comment faire des courgettes farcies ?
Une recette de plat de courgette farcie est facile à préparer et peut se décliner selon vos avis et envies. Vous pouvez choisir la farce qui vous plaît : végétarienne, à base de fromage, de riz, de légumes, de tofu, etc. ; à la viande, de bœuf, de porc, de poulet, etc. Vous pouvez aussi opter pour une farce à la Feta, un fromage grec qui se marie très bien avec la courgette dans sa recette.
Voici les étapes pour réaliser des courgettes farcies dans votre cuisine :
- Lavez chaque courgette et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez-les à l’aide d’une cuillère en laissant un peu de chair sur les bords.
- Réservez la chair retirée pour l'ajouter à la farce ou l'utiliser dans une autre recette (par exemple, vous pouvez faire une salade de courgettes et Feta assaisonnée de persil et citron).
- Faire cuire les courgettes évidées à la vapeur ou au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté.
- Préparez la farce de votre choix en faisant revenir les ingrédients dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes aromatiques (persil, basilic, thym, etc.).
- Remplissez chaque courgette avec la farce en tassant bien. Avec la farce à la Feta, vous pouvez ajouter quelques olives noires et des tomates séchées pour plus de saveur.
- Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four et parsemez-les de fromage râpé si vous le souhaitez.
- Enfournez les courgettes farcies pendant 15 à 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gratinées.
- Servez les courgettes farcies chaudes ou tièdes avec une salade verte ou du riz.
Comment faire une tarte aux courgettes savoureuse ?
La tarte aux courgettes est une recette facile et rapide à préparer et se déguste en entrée ou plat principal.
Voici les ingrédients nécessaires pour une bonne recette de tarte aux courgettes ou un gratin de courgettes :
- Une pâte brisée ou feuilletée
- 3 ou 4 courgettes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé, et pour un gratin de courgettes, vous aurez besoin en plus de 50 cl de lait et de 40 g de farine et 2 pommes de terre .
- Sel, poivre, muscade
- Huile d’olive
Voici les étapes pour la préparation de la tarte :
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Répartissez les légumes sur le fond de tarte en les égouttant si besoin. Disposez les courgettes, le fromage râpé et les pommes de terre coupées en fines lamelles en alternance dans un plat allant au four pour le gratin.
- Versez l’appareil à base d’œufs sur les courgettes en le répartissant uniformément.
- Cuire la tarte aux courgettes au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Cuire également le gratin de courgettes au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et la sauce épaissie.
- Laissez-la tiédir avant de la découper et de la servir.
Quelle partie de la courgette se mange ?
La courgette fait partie des légumes qui se mangent entièrement, de la peau aux pépins en passant par la chair et les fleurs. La peau est comestible et contient des vitamines et des antioxydants. La chair est tendre et juteuse et apporte de l’eau et des fibres. Les pépins sont également comestibles et peuvent être consommés crus ou grillés. D’ailleurs, les fleurs sont délicates et parfumées et peuvent être farcies, frites ou ajoutées à n’importe quelle salade.
Quelle est la saison des courgettes ?
Les courgettes poussent facilement dans la terre sans demander beaucoup d’entretien. La saison de ces légumes s’étend de juin à septembre, période où elles sont les plus savoureuses et les plus abondantes. Mieux vaut consommer ces légumes en saison selon vos recettes pour profiter de leur qualité, fraîcheur et prix avantageux. Hors saison, elles peuvent être réfrigérées quelques jours ou surgelées après blanchiment. Elles sont aussi disponibles en conserve ou surgelées.
En conclusion, la courgette est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Que vous préfériez les courgettes farcies (végétarienne, aux viandes, au poulet, etc.), les tartes ou les gratins, ces légumes offrent une grande variété de possibilités culinaires. Vous pouvez également essayer d’autres recettes de cuisine de courgette comme le risotto ou le clafoutis. N’hésitez pas à nous laisser vos commentaires et avis sur nos recettes et astuces de cuisine avec les courgettes. Vous pouvez également nous faire part de vos propres recettes avec ce légume si versatile et délicieux.
