Avez-vous déjà associé l'aubergine et le poivron dans une même recette ? Probablement pas, sinon vous ne serez pas parmi nous aujourd'hui. L'aubergine et le poivron sont deux légumes souvent sous-estimés alors qu'ils ont le pouvoir de transformer n'importe quelle de vos plats en un véritable festin. Dans cet article, article, je vais vous montrer comment bien cuisiner ces legumes, en mettant l'accent sur les différentes techniques de cuisson et les recettes qui régaleront vos papilles.
Quelles recettes originales réaliser avec des aubergines et des poivrons ?
L'aubergine et le poivron se marient très bien avec d'autres légumes du jardin tels que la courgette et la tomate. Voici quelques idées de recettes originales à réaliser avec ces deux légumes aux multiples facettes :
- Lasagne aux aubergines grillées et poivrons
- Aubergines et poivrons confits au four
- Caviar d'aubergine et de poivron
- Riz aux chorizos, aubergines et poivrons
- Mille feuilles poivrons et aubergines
- Tarte poivron, aubergine et fromage de chèvre
Comment préparer un gratin d'aubergines et de poivrons ?
Un délicieux gratin d'aubergines et de poivrons, parfait pour accompagner vos plats.
Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de fromage râpé
- 100 ml de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Couper les aubergines et les poivrons en tranches. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les aubergines et les poivrons, saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes. Dans un plat à gratin, disposer les légumes, recouvrir de crème fraîche et parsemer de fromage râpé. Enfourner durant 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit gratiné. Servir chaud.
Quelles alternatives aux gratins pour cuisiner ce duo de légumes ?
L'une des alternatives aux gratins pour cuisiner ce duo de légumes est la tatin d'aubergines et de poivrons au fromage de chèvre frais. Voici les ingrédients pour cette recette :
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- 3 poivrons de différentes couleurs
- 3 tomates
- 1 oignon
- Du poivre et du sel
- Une branche de thym, de romarin et de sarriette
- 300 g de fromage de chèvre frais
- De l'huile d'olive
Quelles techniques de cuisson subliment le goût des aubergines et des poivrons ?
Il existe différentes techniques pour cuire les poivrons et les aubergines et sublimer leur goût. Il s'agit, entre autres, de la cuisson au four, à la poêle, à la vapeur et au gril.
Faut-il privilégier la cuisson au four, à la poêle ou au gril ?
Choisir entre la cuisson au four, à la poêle et au gril est d'abord une question de préférence. Cependant, le plat à cuisiner peut aussi influencer le mode de cuisson. Pour commencer, il faut savoir que le four est particulièrement adapté aux plats qui nécessitent une cuisson de longue, par exemple le gratin aux aubergines et aux poivrons ou encore la tarte aubergine, poivron et fromage de chèvre.
La poêle est un mode de cuisson rapide, de ce fait, elle convient aux plats qui ne demandent pas trop de temps de cuisson. Dans cette catégorie, on peut citer le sauté de légumes de saison et les pâtes. Enfin, le gril est parfait pour les grillades. Si vous voulez apporter un goût fumé à vos légumes, cette méthode de cuisson est sans aucun doute l'idéal.
Comment réussir des légumes confits, rôtis ou sautés ?
En cuisine, les légumes tels que les aubergines et les poivrons peuvent être confits, rôtis ou sautés. Pour réussir les légumes confits, il faut déjà commencer par choisir des légumes de bonne qualité. Pensez aussi à ajouter des aromates et des épices pour relever le goût de votre plat. Dans le cas des légumes Rôtis, les mêmes astuces s'appliquent.
En plus de cela, il est souvent préférable de faire revenir les légumes à la poêle avant de les passer au four pour la cuisson définitive. Pour les légumes sautés, en plus de choisir les bons ingrédients et d'envisager les épices et les aromates, il faut prêter attention aux ustensiles utilisés. Par exemple, le wok est plus adapté pour les sautés que la poêle.
Comment associer aubergines et poivrons dans les plats du monde ?
Dans le monde, les aubergines et les poivrons sont largement utilisés dans la préparation de nombreux plats.
Quels plats méditerranéens mettre à l'honneur avec ces légumes ?
Voici quelques plats méditerranéens qui mettent l'aubergine et le poivron à l'honneur :
La ratatouille
La ratatouille est un plat méditerranéen largement connu. Pour le réaliser, il faut rassembler les ingrédients suivants :
- 4 courgettes bien fermes
- 4 échalotes
- 2 poivrons
- 2 aubergines moyennes
- 6 tomates
- 6 à 8 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- De l'huile d'olive, du sel et du poivre moulu.
Le roulé d'aubergines au bœuf et au poivron
Voilà une recette gourmande parfaite pour l'été. Vous pouvez le déguster assis sur votre véranda ou sous un arbre à l'abri du soleil. La préparation de ce plat demande d'utiliser les ingrédients suivants :
- 4 aubergines longues
- 450 g de bœuf haché
- 2 oignons doux
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 poivrons rouges
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 500 ml de coulis de tomate
- Du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du fromage râpé.
Comment intégrer aubergines et poivrons dans des recettes végétariennes ou végan ?
Voici quelques idées de recettes pour intégrer l'aubergine et le poivron dans une alimentation végétarienne ou végan :
- Les œufs pochés au poivron et à l'aubergine
- L'escalivada
- Les mille-feuilles d'aubergine et de poivron
- Le shakshuka végan aux aubergines et poivrons
- Le quinoa aux aubergines grillées et poivrons
- La salade de légumes du soleil grillés.
- Les lasagnes végétariennes aux légumes d'été
En définitive, les aubergines et les poivrons sont des légumes polyvalentes qui peuvent être cuits de différents. Ils sont parfaits en salade, mais peuvent aussi très bien accompagner les plats de viande et de poisson. Pour intégrer ces aliments dans votre consommation quotidienne, vous pouvez commencer par mettre en pratique l'une des recettes décrites dans cet article.