Obtenu grâce à la transformation de céréales à l'exemple du blé et du maïs, l'alcool de grain est un ingrédient que l'on utilise dans différents secteurs dont la production de spiritueux. On s'en sert pour produire du whisky ou encore de la vodka. Par ailleurs, réputé pour ses propriétés solvants et antiseptiques, il est aussi utilisé pour la fabrication de produits industriels et de solvants. Cet élément suscite donc un intérêt croissant dans l'industrie. Il constitue une ressource importante en chimie et même en cosmétique. Découvrons en plus sur ses multiples utilisations.
Qu'est-ce que l'alcool de grain?
L'alcool de grain est un éthanol que l'on obtient à partir de la fermentation de céréales dont le riz, le seigle, l'orge ou encore le blé. Le process convertit les sucres présents dans les graines afin de les transformer en alcool. Ce dernier sera distillé afin de le purifier.
L'alcool de grain est un spiritueux distillé
Lors de la production d'alcool de grain, les sucres naturels des grains se transforment en alcool grâce aux levures. On obtient le « moût ». Ce liquide sera chauffé dans l'alambic. L'alcool s'évapore avant l'eau. Les vapeurs d'alcool collectées seront condensées afin d'obtenir un distillat riche en alcool. Il sera utilisé pour produire des boissons alcoolisées comme le gin.
Le choix du grain a une influence sur le profil aromatique de la boisson obtenue. L'alcool de grain se démarque par sa haute pureté. Inodore et incolore, il atteint 190 proof ou 95 %. La neutralité de cet alcool le rend polyvalent.

Quelles sont les utilisations de l'alcool de grain?
L'éthanol ou alcool de grain polyvalent est utilisé dans l'industrie alimentaire. Sa pureté et son goût en font une bonne base pour ces boissons. Il est utilisé en guise de solvant pour le whisky et la vodka. L'alcool de grain sert à extraire les parfums et arômes.
L'éthanol sert aussi de solvant dans les fragrances. En effet, il dissout les composés aromatiques ainsi que les huiles essentielles.
L'alcool de grain est utilisé dans divers secteurs
Dans l'industrie pharmaceutique, l'alcool de grain fait office de solvant afin d'extraire les principes actifs des végétaux. On l'incorpore à diverses formules dans le milieu pharmaceutique. En cosmétique, il est utilisé dans :
- Les lotions
- Les parfums
- Les produits de soins de la peau
L'alcool de grain sert aussi à la production de biocarburants. Il s'agit d'une alternative aux combustibles fossiles.
Cette polyvalence en fait un composant essentiel pour les différentes industries.
Quelles sont les différences entre l'alcool de grain et d'autres types d'alcool ?
Ainsi que précisé, l'éthanol obtenu par les céréales se démarque des autres types d'alcool par sa polyvalence et sa pureté.
Contrairement à l'alcool de grain, l'alcool de fruits est obtenu par la fermentation de fruits comme les raisins, les pommes ou les poires. Ce processus produit des spiritueux tels que le calvados ou les eaux-de-vie de fruits, qui conservent les arômes caractéristiques des fruits utilisés.
L'alcool de grain se distingue par sa pureté et sa polyvalence
L'alcool de betterave qui vient de la fermentation du sucre de betterave est aussi utilisé pour produire des spiritueux.
Le processus de fabrication de l'alcool de grain passe par la fermentation de sucres de céréales. S'ensuit une distillation qui permet d'atteindre une bonne pureté du produit. Ce procédé permet d'obtenir un alcool inodore et neutre. Il n'y a aucune saveur prononcée
Par contre, les alcools de betterave et de fruits gardent des arômes distincts.
L'alcool de grain est utilisé dans l'industrie alimentaire en guise de base pour les spiritueux neutres. Par ailleurs, on peut aussi s'en servir comme solvant pour les arômes.
L'éthanol est aussi employé comme agent de conservation et cela s'explique par sa pureté. Il sert encore de solvant pour les produits de désinfection et de nettoyage.
Sa polyvalence associée à sa pureté en fait un alcool avantageux et utilisé dans diverses applications.

Comment choisir un bon alcool de grain ?
Pour choisir son alcool de grain, il faut se baser sur différents critères.
Le choix d'un alcool de grain dépend de plusieurs critères
La pureté est donc le premier élément clé que l'on obtient grâce à la distillation répétée. Comme nous l'avons précisé, cela permet d'avoir un produit sans odeur et sans couleur. De surcroît, il faut tenir compte de l'origine des grains, car cette provenance joue aussi un rôle crucial dans la qualité du produit fini. Aussi, il est préconisé de préférer les matières premières venant de cultures certifiées ou biologiques. Ces dernières offrent une meilleure qualité finale et assurent une bonne traçabilité.
Il est à noter que certaines entreprises utilisent la pomme de terre ou la mélasse pour obtenir leur alcool de grain.
Il est de rigueur d'examiner la transparence des producteurs, car cela est un autre facteur déterminant. Il convient de vérifier les labels de qualité à l'exemple des certifications biologiques et ISO. De même, il est capital de s'assurer de détenir un produit qui respecte les normes en matière de sécurité et de fabrication.
Un fournisseur éthique et fiable est reconnu pour ses pratiques durables et sa réputation. La traçabilité des grains et la culture doivent garantir un produit qui est conforme aux attentes des consommateurs.
Outre cela, il est préconisé d'utiliser de l'alcool de grain certifié ISO 9001 ou ISO 22000. Certes, les entreprises doivent minimiser les conséquences de leur production sur l'environnement afin de continuer à préserver la planète. Celles qui adoptent une politique responsable optent pour l'éthanol biologique. Elles fournissent aussi les certifications biologiques qui permettent de prouver leur démarche.
En somme, l'alcool de grain est utilisé dans diverses industries. Ses propriétés uniques lui permettent de répondre à des besoins variés. Aujourd'hui, son importance continue de croître et cela s'explique par les exigences en matière de durabilité et de qualité. En tenant compte de ces applications et de ces caractéristiques, il est plus facile d'exploiter le potentiel pour créer des boissons raffinées et des produits de soins.
En explorant l'univers de l'alcool de grain, on peut apprécier sa richesse. Cela ouvre de nouvelles voies à différentes opportunités pour les amateurs comme pour les professionnels.