Jambon ibérique, terrine, jambon Serrano, fromage, fruits secs, bâtonnets de légumes crus… en voilà de bonnes choses pour composer un beau plateau de charcuterie. Et si vous ajoutiez une petite touche espagnole pour égayer encore plus les papilles de vos convives au moment de l'apéritif ? Cela vous fait penser aux saucissons ? Eh non, nous ne faisons pas allusion aux saucissons espagnols, mais au boudin noir séché. Bon, il est vrai que cet aliment est loin de mettre tout le monde d'accord, certains ne veulent même pas en entendre parler alors que d'autres en raffolent. Pourquoi les avis sont-ils si partagés ? Probablement parce que cet aliment est fabriqué à partir de sang, de graisse de porc et d'épices. Pourtant, ce produit peut vous réserver des surprises en bouche.
Mais concrètement, qu'est-ce que c'est ? Comment cuire boudin noir ? Avec quelle boisson peut-on déguster ce produit ? Découvrons-le !
C'est quoi la Morcilla ?
Vous n'avez jamais entendu parler de cet aliment ? Pour faire simple, ce dernier est l'équivalent du boudin en France, mais le goût est complètement différent ! Eh oui, on peut dire que cet aliment est une pure merveille en bouche. Attention, à ne pas confondre avec la soubressade, bien que les deux produits puissent se ressembler en apparence, et parfois même au niveau des saveurs. Composée de sang de porc, de graisse de porc et d'épices, cette grosse saucisse espagnole se caractérise par une couleur tantôt grenat foncé, tantôt noire. Les épices ainsi que les herbes relèvent le goût de cette savoureuse saucisse en toute subtilité. Par ailleurs, il existe de nombreuses variantes, nous permettant de varier le plaisir gustatif.
Les différents types de Morcillas à découvrir
La Morcilla de Burgos
Parmi toutes les variantes proposées en Espagne, cette spécialité originaire de la province de Burgos est incontestablement la plus appréciée. Qu'est-ce qui explique son succès ? Cette saucisse espagnole doit son goût si particulier aux ingrédients qui la composent. Nous retrouvons du riz, des oignons, des épices, du piment, du sel, du poivre, de l'ail et parfois une petite pincée de cannelle. Comment la consommer ? Vous pouvez par exemple faire une cuisson boudin noir poele, en ragoût ou même au barbecue. Envie de faire simple ? Faites cuire à la poêle et déposez délicatement sur une tranche de pain comme vous le feriez avec un bon fuet catalan. Une chose est sûre, cette saucisse espagnole garantit une explosion de saveur en bouche
La Morcilla asturienne
Cette variante quant à elle vous séduira par son côté fumé et sa texture consistante. Composée de sang de porc, d'oignons et de bacon, cette saucisse est normalement utilisée dans les potages et les ragoûts comme la célèbre fabada asturienne.
La Morcilla ibérique Bellota
Cette version n'a rien à envier aux autres variantes, car elle est toute aussi délicieuse ! Par ailleurs, cette spécialité espagnole est l'un des produits les plus acclamés du fait qu'elle soit fabriquée avec du porc ibérique. Ce qui explique son nom ! En ce qui concerne sa préparation, cette dernière ressemble fortement au processus de préparation des saucissons et du chorizo.
Où trouver du boudin espagnol ?
Ça y est, cet aliment vous a mis tellement l'eau à la bouche que vous souhaitez le découvrir au plus vite ? Pour l'acheter, vous avez la possibilité de vous diriger vers une épicerie espagnole en France ou une boutique en ligne proposant des produits typiquement espagnols. Vous êtes actuellement en vacances en Espagne ? Dans ce cas, il est préférable de vous orienter vers une épicerie locale. Chorizo ibérique Bellota, cecina de bœuf, lomos de porc, lard de porc ibérique… ce n'est pas le choix qui manque !
Idées pour déguster cette fameuse saucisse espagnole
Voici quelques idées pour apprécier cet aliment typiquement espagnol :
- Pour commencer, vous pouvez simplement couper cette saucisse en rondelle avec une épaisseur de 1 à 2 cm. Faites revenir à la poêle pendant quelques minutes. Déposez chaque rondelle sur un petit toast grillé pour apporter du croquant en bouche.
- Deuxièmement, intégrez cet aliment dans vos œufs brouillés. Faites revenir les ingrédients suivants dans un peu d'huile d'olive : oignon haché et ail écrasé. Enlevez la saucisse de son boyau et mettez la chair dans la poêle. Après quelques minutes, ajoutez des œufs battus. Vous aimez manger pimenté ? Dans ce cas, ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour relever le goût.
- Troisièmement, faites des brochettes en utilisant plusieurs types de saucissons ou de jambons comme le jambon pata negra.
- Pour finir, vous avez également la possibilité de faire des minis feuilletés avec ce produit.
Quelle boisson pour accompagner cette savoureuse saucisse espagnole ?
Difficile d'imaginer l'apéro sans une bonne bouteille de vin. Mais avec quoi accompagner cette saucisse espagnole ? Voici nos sélections :
- Si vous avez une préférence pour le vin rouge, choisissez un Côtes-du-Rhône.
- Vous préférez le blanc ? Misez sur un vin d'Alsace !
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