En plus d'être nutritifs et savoureux, les œufs sont un ingrédient polyvalent en cuisine, à tel point qu'il faut toujours en avoir dans ses placards ou dans son frigo ! Eh oui, l'œuf nous permet de lier plusieurs ingrédients en cuisine, sans oublier le fait qu'il émulsionne et qu'il coagule. Œuf dur, œuf cocotte, œuf mimosa, tarte, soupe, salade… bref, les œufs se prêtent à de nombreuses recettes.
Vous cherchez des idées de recettes à réaliser avec des œufs ? Retrouvez plusieurs recettes faciles et rapides à préparer avec des œufs sur notre blog de cuisine "Que faire avec".
Quelle est la meilleure façon de manger des œufs ?
Selon une enquête menée sur la consommation des œufs en France, 9 personnes sur 10 consomment ce produit au moins une fois par semaine. Ce qui n'est point surprenant compte tenu de sa composition nutritive et de ses bienfaits pour la santé en raison de sa forte teneur en protéines, en acides aminés essentiels, en vitamines et en minéraux. De plus, on peut réaliser mille et une recettes avec les œufs.
Les différents types d'œufs
- Œuf de poule : les œufs de poule sont les plus consommés en France comme partout dans le monde. Privilégiez un produit de qualité, de préférence un œuf ayant le code "1" ou "0".
- Œuf de caille : plus petit que l'œuf de poule, celui-ci est également très apprécié par les Français.
- Œuf de canard : riche en protéines et en vitamines (B12), les œufs de canard sont plus gros que les œufs de la poule.
Dans l'ensemble, les œufs sont une excellente source de nutriments. Néanmoins, il faut les consommer avec modération, car il ne faut pas oublier qu'ils ont une forte teneur en cholestérol.
Les différentes modes de cuisson pour les œufs
- Pour la cuisson d'un œuf à la coque, comptez environ 3 à 4 minutes.
- Pour un œuf mollet, plongez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
- L'œuf brouillé quant à lui est battu, puis cuit à la poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre à feu moyen.
À noter que le temps de cuisson des œufs dépend de leurs tailles.
Idées de recettes pour manger des œufs
Œuf dur, œuf poché, œuf au plat, œuf cocotte… Envie de changer des recettes classiques ? Mais que faire avec des oeufs ? Voici quelques recettes alléchantes à faire avec des œufs :
- La frittata : inspirée de la tortilla espagnole, cette recette avec des œufs peut être personnalisée selon vos envies, champignons, épinards, pommes de terre…
- La shakshuka : cette recette à base de tomates, de poivrons et d'œufs vous transportera au pays des mille et une nuits.
- La tortilla espagnole : des pommes de terre, des oignons, du sel, du poivre et des œufs, cette recette espagnole est idéale pour un apéritif.
Sinon, vous pouvez aussi faire une bonne salade de pâtes ou une délicieuse soupe à l'œuf. Vous vous demandez que faire avec 3 jaunes d'oeufs ? Pourquoi pas une mayonnaise maison ?
Quelles sont les recettes de pâtisserie les plus simples à réaliser avec des œufs ?
En cuisine comme en pâtisserie, les œufs sont un ingrédient clé dans de nombreuses recettes. Par exemple :
- Les œufs sont utilisés pour faire des gâteaux afin que la texture soit plus moelleuse.
- Les œufs sont utilisés dans la préparation des cakes pour leur donner une texture aussi aérée que légère.
- Les œufs sont indispensables pour faire des biscuits du fait qu'il lie tous les ingrédients. Par ailleurs, c'est cet ingrédient qui leur confère cette texture à la fois moelleuse et croquante.
Eh oui, cet ingrédient est incontournable dans la préparation de bon nombre de recettes. Vous êtes débutant en pâtisserie et vous recherchez des recettes simples à réaliser avec des œufs ? En voici quelques-unes :
- Muffins
- Gâteau au yaourt
- Tarte aux fruits
- Crème anglaise
- Madeleines
- Flan coco
Comment faire une omelette parfaitement moelleuse avec des œufs ?
Ce n'est un secret pour personne, pour avoir une omelette qui fond dans la bouche, il faut choisir des œufs de qualité. Voici les étapes à suivre pour avoir une omelette aussi gourmande que moelleuse :
- Utilisez une fourchette pour battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés.
- Chauffez votre poêle à feu moyen.
- Ajoutez de l'huile d'olive ou une noisette de beurre.
- Ajoutez les œufs battus.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme du fromage, du jambon, des champignons, des herbes…
- Utilisez une spatule pour plier l'omelette en deux et laissez cuire pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Comment utiliser des œufs périmés ?
De manière générale, la date de péremption d'un œuf est de 28 jours après la ponte. Au-delà de ce délai, celui-ci peut présenter des risques pour la santé en raison du développement des bactéries comme la salmonelle. Comment vérifier si un œuf est frais ou périmé ? Il suffit de le plonger dans un bol d'eau froide, s'il remonte à la surface, jetez-le, s'il reste au fond, c'est qu'il est frais.
Néanmoins, il est tout à fait possible d'utiliser un œuf périmé pour préparer un gâteau ou une quiche. Sinon, vous pouvez aussi l'utiliser comme engrais naturel ou comme masque pour les cheveux.
