La lentille de puy est une légumineuse ressemblant à des haricots qui sont très variés et contient des nutriments très nourrissants. Souvent, les lentilles vertes sont consommées avec des soupes et des ragoûts. Elles ont la forme d'un haricot, mais sont généralement plus petites que les haricots ; avec certains types de lentilles ayant des formes plus rondes, lorsque que d'autres ont une forme plate. Elles ont une quantité élevée en protéines et en fibres, mais elles ne sont pas entièrement protéinées. Les lentilles se cuisent assez vite que les haricots, car elles sont plus petites que les haricots.
Quelles sont les différences entre les lentilles vertes et les lentilles de corail ?
La différence entre les lentilles vertes et celles qui sont en rouges réside dans leur texture, leur forme et leur taille, leur méthode de cuisson et leur coût. Les lentilles vertes n'ont que deux variétés, les rouges en ont quatre. Vous pouvez y préparer plus d’une recette.
Les lentilles vertes sont généralement de couleur vert foncé et ont une touche brillante sur leur surface. Leur saveur terreuse dans la recette est un peu plus forte que les brunes. Ils sont plus chers que les autres variétés. Les lentilles vertes ont deux sous-catégories : la variété verte française et celles du Puy. Vous pourrez préparer plus d’un plat avec ces items.
La lentille de corail est parfois aussi appelée brunes ou oranges, en raison de la variation de couleur selon le sol dans lequel elles poussent. Bien que les deux soient riches en protéines et présentent des similitudes quant à leur origine, il existe certainement des différences majeures qui les séparent. Les lentilles vertes du puy sont une bonne source de protéines et de fibres, mais les quantités varient selon la variété et la recette que vous préparez. Et quelle que soit la couleur que vous choisissez, vous trouverez des quantités intéressantes de calcium, de phosphore, de fer et de vitamine B. Et les lentilles sont toutes extrêmement faibles en gras et en sodium.
Comment cuisiner des lentilles vertes facilement ?
Choisissez la bonne variété pour la cuisine de votre recette et le plat. Par exemple, la lentille rouge deviendra plus facilement molle après leur cuisson, ce qui est excellent pour le curry, mais pas idéal pour la salade. Quelle que soit la variété que vous choisissez, si vous cherchez à éviter les éléments mous, assurez-vous de ne pas trop faire les bouillir. Amenez plutôt votre liquide de cuisson à ébullition rapide, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour assurer une texture ferme, évitez d'ajouter des ingredients salés ou acides jusqu'à la toute fin, car ils peuvent ramollir quand vous cuisiner des lentilles de puy de quelques minutes.
Les lentilles se marient bien avec des saveurs comme les feuilles de laurier, l'ail, les carottes, le céleri, les poivrons, le thym, le cumin et le bouillon de légumes, pour parfaire le plat. Elles bénéficient également de saveurs fumées comme le paprika ou le bacon ou la saucisse, si vous mangez de la viande. Essayez de les arroser d'un peu de jus de citron, de salade ou de vinaigre de xérès avant de les servir pour plus de saveur et un contraste rafraîchissant !
Quelles sont les idées de recettes existantes avec des lentilles vertes ?
Pour profiter de la saveur et du gout de la lentille de puy avec de l’eau dans la cuisine, voici quelques idées de recettes :
- Cuisine de base
Les différents types de ces items ont des temps de cuisson et des utilisations différents. Les brunes sont le type de lentille de puy le plus courant et sont probablement celles que les gens connaissent le mieux. Elles ont une saveur riche et terreuse et conservent bien leur forme, bien qu'ils soient facilement écrasés après la recette. Ils cuisent en 20-30 minutes. Vous pouvez également opter pour la recette lentilles carottes avec de bon sel et de saumon. Vous pouvez ajouter de la salade après la cuisson en quelques minutes dans la cuisine.
- Soupe
Vous pouvez faire une version de cette soupe avec beaucoup de légumes dans vos recettes. Vous devrez sauter l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette et l'ail en dés dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la lentille, 8 tasses de bouillon ou d'eau, de l’oignon, de la salade, de la crème et 1 1/2 tasse de tomates en dés. Vous pouvez mettre de thym, cumin, basilic, persil, feuilles de laurier, sel, crème et poivre noir. En 45 minutes, vous allez avoir une soupe végétarienne délicieuse et réussir les recettes à base d’ingrédients, d’huile et de l’eau. Vous pouvez ajouter une petite salade à la cuisine, après la cuisson de quelques minutes.
- Dals et ragoûts
Les dals sont essentiellement des ragoûts épais et copieux, bien que le terme se réfère également aux légumineuses et au saumon utilisé pour préparer les recettes. La plupart des dals sont fabriqués à base de ces ingrédients, mais ils peuvent être fabriqués à partir d'autres légumineuses ou de pois cassés. Les dals, avec des ingrédients suffisants et de l’eau et la salade sont faciles à préparer. Faites cuire la lentille dans de l'eau ou du bouillon avec de l’oignon, des tomates et des épices indiennes telles que le curcuma, l’eau, le sel, la creme, le cumin, le saumon, le curry, l’huile, le gingembre, les graines de moutarde, la coriandre et le garam masala pour de bonnes recettes dans la cuisine. La durée de préparation est de quelques minutes.