Découvrez nos meilleures sélections de recettes de dinde, avec des conseils de préparation pour des recettes gourmandes adaptées à tous vos événements en cuisine.
Comment attendrir filet de dinde ?
- Massez votre morceau de dinde avec vos doigts : imbibez vos mains d'huile d'olive, puis massez soigneusement la viande de volaille avant de la faire cuire ou de l'enfourner pour la rendre moelleuse après la cuisson.
- Utilisez une marinade : marinez votre morceau de volaille dans des ingrédients acides, tels que le vinaigre, le citron ou le yaourt avant de préparer vos recettes.
- Utilisez une enzyme naturelle : badigeonnez vos filets de dinde de jus d'ananas frais avant de préparer votre recette.
- Utilisez une solution saline : trempez vos filets de volaille dans une solution saline durant 1 à 2 heures avant la cuisson.
Où se trouve le filet de dinde ?
Le filet de dinde est un morceau prélevé sur la poitrine de la dinde, de chaque côté de la carcasse. Il s'agit d'un muscle long et fin qui remplit la cavité thoracique de la volaille. C'est un morceau de viande particulièrement maigre et sain, idéal pour préparer des recettes légères en cuisine.
Recette d'escalope de dinde à la moutarde
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 escalopes de dinde
- 20 g de beurre
- 40 cl de laitage liquide entier
- 2 c-à-s de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon
- Sel de cuisine et poivre
Préparation
- Épluchez, hachez puis faites fondre l'oignon dans une poêle avec le beurre durant quelques minutes.
- Versez les escalopes dans la poêle, salez et poivrez, puis laissez cuire sur les deux côtés.
- Nappez les escalopes de crème liquide. Ajoutez le condiment, puis mélangez et laissez cuire de nouveau quelques secondes.
- Servez ce plat chaud.
Que faire avec des escalopes de dinde ?
Recette d'escalope de dinde grillée
- Marinez vos escalopes avec du sel, du poivre et des herbes fraîches.
- Grillez-les, ensuite, sur un barbecue ou dans une poêle grill.
- Servez ce plat avec une vinaigrette maison ou de la salade verte.
Recette d'escalope de dinde à la crème
- Faites revenir vos escalopes dans une poêle avec de l'ail et du beurre.
- Ajoutez du laitage écrémé et des champignons.
- Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse.
- Servez cette recette avec des pâtes ou du riz.
Recette filet mignon de dinde au fromage
Ingrédients
- 4 filets mignons de dinde
- 4 tranches de fromage au choix
- 2 c-à-s de beurre
- 2 c-à-s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc
- Persil frais
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites chauffer et faites-y revenir l'ail haché.
- Ajoutez les filets mignons et laissez cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Versez le vin blanc et le bouillon de poulet et réduisez le feu.
- Laissez mijoter dans le bouillon de poulet jusqu'à réduire le jus à moitié.
- Déposez une tranche de fromage sur chaque filet, puis placez la poêle dans le four et laissez cuire jusqu'à faire fondre le fromage.
- Sortez la poêle du four et ajoutez le beurre.
- Faites tourner la poêle jusqu'à faire fondre le beurre et obtenir une sauce crémeuse.
- Assaisonnez et garnissez de persil haché.
- Servez cette recette avec du coulis de fromage.
