La planche de charcuterie s'impose comme l'élément incontournable des apéritifs conviviaux, alliant saveurs variées et moments de partage. Pour un plateau bien dosé, il faut diversifier les types de charcuteries en goût, en texture, en couleur, etc. Plus vous avez de variétés, plus les invités auront le choix et plus ce sera bon. Cependant, il faut quand même prendre en compte la quantité pour que les planches suffisent pour tout le monde.
Quelle quantité de charcuterie par personne pour une planche ?
Pour garantir une expérience gastronomique optimale, la question de la quantité de charcuterie par personne se pose, variant selon l'occasion. Pour un apéritif décontracté, une approche plus légère est souvent privilégiée, favorisant la dégustation sans alourdir l'appétit. En revanche, pour un repas complet, la générosité s'impose, transformant la planchette charcuterie en un véritable festin où chacun peut se délecter de la diversité des saveurs proposées.Afin de guider les amateurs de charcuterie dans cette quête épicurienne, voici quelques propositions de quantités générales. Pour un apéritif, comptez environ 100 à 150 grammes par personne. Cependant, pour un repas complet, cette quantité peut facilement doubler, voire tripler, en fonction de l'appétit des convives et du nombre de plats complémentaires.
Ces chiffres sont bien sûr indicatifs et peuvent être ajustés selon les préférences individuelles. Certains préféreront mettre l'accent sur la variété, tandis que d'autres opteront pour des portions plus généreuses de leurs charcuteries favorites.
La règle générale pour une planche équilibrée
La réussite d'une planche de charcuterie repose sur une règle d'or immuable : l'équilibre parfait entre diversité et quantité.
- pour la diversité, ce sera au niveau des saveurs et des textures. Optez pour une variété qui englobe des goûts prononcés, des textures contrastées, et des méthodes de préparation variées. L'association de saucissons secs, de jambons, de terrines, et éventuellement de pâtés, crée une palette gustative qui ravit chaque palais.
- pour l'équilibre, évitez de vous centrer sur la charcuterie même si c'est la star. Variez avec d'autres éléments comme le fromage, les fruits secs et des accompagnements comme les condiments et le pain.
L'équilibre, c'est aussi au niveau du visuel. Disposez les charcuteries et les accompagnements de manière harmonieuse, créant ainsi un plateau qui séduit autant par son esthétisme que par ses saveurs.
Comment composer plateau de charcuterie ?
Voici quelques exemples des types de charcuteries faciles à trouver et dont les prix sont abordables en fonction de la qualité :
- saucissons secs
- jambons
- terrines et pâtés
- coppa et bresaola
- saucisses et chorizo
- etc.
Pour l'agencement, voici quelques astuces. Disposez les différentes charcuteries de manière ordonnée, créant une répartition harmonieuse des couleurs, des formes et des textures sur le plateau. Placez judicieusement les accompagnements tels que des fromages variés, des olives, des cornichons, et des fruits secs pour équilibrer les saveurs. Optez pour des tranches, des cubes et des rouleaux pour varier les formes et faciliter la dégustation. La diversité des découpes ajoute une dimension artistique à la présentation.
L'art de la composition d'une planche de charcuterie
Pour une présentation digne de ce nom, votre planche de charcutaille doit être jolie à voir mais aussi bon en goût comme chez le chef traiteur. La variété et l'équilibre sont donc de mise. La variété des charcuteries offre une palette gustative élargie, permettant aux convives de savourer une diversité de saveurs, de textures et d'arômes. Tandis que l'équilibre entre les différents types de charcuteries garantit une cohérence des saveurs sur les plateaux.
Quelle est la meilleure planche de charcuterie pour un apéro ?
Il existe une belle liste de différents types de charcuterie disponible pour faire un beau plateau d'apéro.
- saucissons secs : incontournables, les saucissons secs offrent une variété de saveurs, des plus douces aux plus corsées. Optez pour des saucissons de différentes régions pour une exploration gustative complète.
- jambons : intégrez une sélection de jambons, qu'ils soient crus, cuits, ou fumés. Des variétés telles que le prosciutto, le jambon ibérique ou le jambon de Parme apportent une touche délicate et raffinée.
- terrines et pâtés : à base de viande, de foie gras, ou végétariens, ces éléments apportent une texture crémeuse et des saveurs complexes.
- saucisses et chorizo : saucisses sèches et du chorizo pour des notes épicées.
Pour un apéro léger, 100 grammes par personne suffisent.
Les incontournables d'une planche apéro charcuterie
Maintenant que vous savez quelles bases de produits mettre sur votre plateau apéro, vous devez maintenant varier les plaisirs. Pour cela, diversifiez les saveurs avec des saveurs douces aux saveurs très intenses. Assurez-vous aussi de contraster les textures avec du croustillant, du fondant, etc. Pour le goût, n'oubliez pas l'accord avec les boissons pour contrebalancer et de bien choisir les accompagnements. En ce qui concerne les détails de la présentation, il faut que l'esthétique visuelle soit au rendez-vous pour donner envie de déguster et il faut aussi que la disposition et les tranches facilitent la dégustation.
Quelles sont les tendances actuelles en matière de planche de charcuterie ?
Les tendances pour les apéros changent et en ce moment et ce sont les charcuteries artisanales, les produits locaux et les présentations originales qui priment.
Pour les charcuteries artisanales, les méthodes traditionnelles, les salaisons artisanales, les fumages lents, les recettes héritées, les mélanges de viandes, les épices et autres techniques de vieillissement créatives sont très prisés. Même cas pour les produits locaux. Manger un produit du terroir est devenu une tendance, mais aussi une cause à supporter. Et enfin pour la présentation, vous pouvez vous inspirer des propositions sur internet. Il y a par exemple les planches avec des compositions spécifiques à une région, à une saison ou à une occasion.
En résumé, pour réussir une planche apéro charcuterie, n'hésitez pas à harmoniser le goût, le visuel et à diversifier les produits ainsi que les accompagnements. Pour donner une touche de modernité, essayez les planches thématiques et n'hésitez pas à explorer de nouvelles saveurs des autres régions et des autres pays. Regardez sur les blogs et les réseaux sociaux car vous y trouverez des exemples très intéressants. Vous pouvez essayer les différentes combinaisons avec la famille avant de proposer à vos invités pendant un apéro. N'oubliez pas de ramener des produits pendant vos voyages.
