Frit, grillé, farci, à la plancha… il existe plusieurs façons pour cuisiner les calamars pour le plus grand plaisir des papilles. Avec sa texture aussi tendre que ferme et sa chair d'une subtilité exceptionnelle, l'encornet a séduit plus d'un, y compris le palais le plus raffiné. Si vous êtes amateur de cuisine italienne et de fruits de mer, cet article pourrait bien vous intéresser ! Vous recevrez prochainement vos amis pour un apéritif ? Et si vous les épatiez en testant une nouvelle recette, les calamars à la romaine. Une chose est certaine, cette spécialité italienne est un véritable délice.
Découvrez dans cet article la meilleure recette de calamari fritti pour surprendre vos convives !
Pourquoi calamar à la romaine ?
Également appelé "calamari alla romana" ou "calamari fritti", ce plat traditionnel italien désigne en réalité des anneaux d'encornet marinés avec des épices, puis enrobés dans une pâte à beignet et qui sont ensuite frits. Grâce à cette préparation, les calamars ont une texture croustillante à l'extérieur et une chair fondante à l'intérieur. Ajoutons à cela les épices qui chatouillent divinement les papilles lors de la dégustation. Cette spécialité culinaire s'appelle "alla romana", car les recettes se déclinent à l'infini dans la région de Rome. Ces petits beignets sont si populaires que vous les trouverez sur le menu de presque tous les restaurants à Rome. À noter que vous avez la possibilité de les servir comme plat principal.
Calamari alla romana : la meilleure recette à tester
Fermez les yeux et imaginez un beignet de calamar frit qui croque sous la dent et qui fond littéralement en bouche. Avouez que cela donne envie ! Voici LA recette qui mettra en fête les papilles de vos convives et ravira votre famille :
Ingrédients :
- 500 g de calamar frais, nettoyés et coupés en anneaux
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 2 oeufs battus
- Huile pour friture
- Sel
- Citron pour servir
Instructions :
- 1. Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
- 2. Tremper les anneaux de calamar dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
- 3. Frire les anneaux de calamar en petites quantités pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 4. Égoutter sur du papier absorbant, saler selon le goût, et servir chaud avec des quartiers de citron.
Comment accompagner les calamars à la romaine ?
Vos délicieux beignets sont prêts, il ne vous reste plus qu'à trouver un accompagnement. Si vous les servez en apéritif, vous pouvez déguster vos encornets frits avec les sauces ci-dessous :
- Sauce tartare
- Sauce piquante
- Sauce à l'aneth
- Une sauce citronnée à base de yaourt
- Une sauce salsa fait maison
- Une mayonnaise à l'ail et aux fines herbes
Si vous avez l'intention de les servir comme plat, plusieurs options s'offrent à vous pour accompagner ces encornets frits :
- Un sauté de légumes
- Une salade verte
- Du riz safrané
En ce qui concerne le vin, les saveurs délicates de cette spécialité culinaire italienne se marient très bien avec du vin sec. Voici notre sélection :
- Alsace blanc Riesling
- Côte de Provence rosé
- Bourgogne blanc
Pour ceux qui pratiquent un régime particulier
Pour un apéro réussi, il faut suivre les recettes que vous trouvez à la lettre, une préparation réussie passe par une observation scrupuleuse des informations pour réaliser celle-ci. Néanmoins dans certains cas de figure, certains d'entre nous sont dans l'obligation de faire preuve de vigilance sur la nourriture. Pour les sportifs ou les pratiquants d'un régime alimentaire par exemple, il est possible de remplacer les corps gras par des alternatives végétales ou une autre matière grasse moins calorique. Il existe aussi des ustensiles comme le "air frayer" (friteuse sans matière grasse) qui vous permet de réussir une belle panure sans avoir le côté négatif de la surcharge de gras. La pâte peut – être elle aussi allégée afin de vous donner des beignets plus sains. Les sauces qui accompagnent vos apéritifs sont elles aussi souvent riches, elles sont également allégeables, par des petites astuces avec des ingrédients simples et peuvent même devenir des dupes des vraies sauces que tout le monde adore.
Il existe de nombreuses alternatives, pour faire de vos apéritifs un moment convivial et de régaler vos invités avec des produits respectueux de votre équilibre alimentaire. Tous les plats que vous aimez peuvent être améliorés, en matière de nutrition et d'apport calorique. Des ingrédients végétaux, des produits allégés, des techniques de cuisson, il est aujourd'hui possible de réaliser presque n'importe quelle idée en version allégée, plus riche en protéines, ou simplement qui répond à une intolérance alimentaire. Il n'est pas toujours nécessaire de rayer définitivement un plat de vos menus. Pour garder le plaisir de partager un bon moment avec ses amis, sa famille autour d'un plat ou d'un bon apéritif, il est indispensable d'allier le bon au sain, pour ne pas créer de frustrations alimentaires. De nombreuses informations sont disponibles en ligne, et peuvent vous apporter des conseils et des idées pour la préparation de vos apéritifs.