Parmi les saveurs les plus appréciées de la cuisine indienne, on trouve la sauce tandoori, qui disons-le, se prépare à toutes les sauces ! Les épices utilisées pour faire le tandoori sont bien caractéristiques de leurs origines avec des notes de piment, de gingembre, de curry en poudre et de coriandre.
Chaque livre de recettes propose un mélange différent pour accompagner des plats au poulet le plus souvent. Il suffit de quelques minutes pour réaliser la préparation en ayant à disposition un yaourt, les épices à tandoori et un peu de riz.
Où trouver de la sauce tandoori ?
Soyons clairs, même s'il existe des sauces toutes prêtes vendues dans les commerces (qui sont sans doute délicieuses), le but de notre recette est de vous apprendre à préparer le tandoori vous-même avec quelques astuces culinaires.
La préparation des épices peut par contre s'acheter en magasin, ou vous pouvez faire le mélange en quelques minutes à la maison. Il faudra juste vous munir des ingrédients complémentaires tels qu'un bon poulet fermier, un yaourt nature pour lier la sauce, de l'assaisonnement comme le sel et le poivre et des condiments comme l'oignon et l'ail.
Il ne reste plus qu'à aller en cuisine pour se mettre à la recette poulet en sauce façon tandoori.
Comment utiliser les épices tandoori ?
En recette à base de tandoori, le poulet fait partie des viandes les plus utilisées, bien qu'il soit tout à fait possible de marier les sauces à du poisson. L'important est de sélectionner la bonne préparation des épices toutes prêtes ou de faire le mélange par vos soins :
- Le tandoori contient toujours du gingembre, de la coriandre, des clous de girofle et de l'ail en poudre.
- Pour ce qui est du piment et du paprika, il vous appartient d'en ajouter ou pas.
- Vous ne devez pas oublier d'inclure des touches de cumin, curry, cannelle, curcuma, avec quelques herbes aromatiques comme le laurier et le thym.
- Quelques graines de cardamome, du sel et du poivre complètent l'ensemble.
- Il suffira de mixer le tout pour obtenir une poudre parfumée à souhait pour des recettes de poulet en sauce.
Quelles recettes de cuisine avec la sauce aux épices tandoori maison ?
La recette de poulet en sauce tandoori est très simple à réaliser dans votre cuisine :
- Pour cela, il est conseillé de préparer tous les ingrédients sur le plan de travail avant de commencer à retirer la peau du poulet.
- Cette manipulation est importante pour la phase suivante qui consiste à le faire mariner au moins une heure dans du citron. Ainsi, votre viande prend déjà un joli goût et sera plus tendre à la cuisson.
- Pendant ce laps de temps, vous pouvez débuter la préparation de la sauce en mélangeant un yaourt nature avec les épices tandoori, un oignon, de l'ail écrasé et le reste du citron.
- Assurez-vous de l'assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre avant de badigeonner votre poulet avec la mixture au yaourt. La sauce englobe tout le poulet afin qu'il reparte en seconde phase de marinade. Dépendant de vos envies, vous pouvez le mettre au four 1 heure après ou patienter jusqu'au lendemain pour le faire cuire à 180° pendant 30 minutes.
- Vous accompagnez le poulet tandoori avec du riz. La recette de riz peut se déguster nature ou mélangée à des légumes de saison pour apporter encore plus d'équilibre à vos ingrédients de repas (sauces, etc.).
