Aussi connue sous l’appellation « œuf à la neige », l’île flottante est une recette spéciale faite à base d’œuf. Il est généralement caractérisé par deux distinctes compositions. L’une est la crème anglaise et l’autre : les blancs en neige. C’est une recette dont la préparation nécessite le respect des ingrédients et méthode de préparation, mais également assez d’attention. Comment réussir la recette d’une île flottante ? Découvrez le processus dans la suite de l’article.
Quelles sont les ingrédients pour faire une île flottante ?
La préparation d’une île flottante nécessite des ingrédients particuliers. Ainsi, pour sa première composition qui est la crème anglaise, il faut du lait, quelques entités de jaune d’œuf, mais également du sucre en poudre et un compartiment de vanille. Concernant sa deuxième composition (les blancs en neige), il comprend des entités de blanc d’œuf, une pincée de sel et du sucre en poudre.
Quelle est la recette d'une île flottante ?
Il faut mettre en ébullition le lait et le compartiment de vanille qui sera enlevé après 5 minutes de cuisson. Maintenant, il faut battre le mélange de jaune d’œuf et de sucre. Ajoutez-y le lait chauffé pour le rendre fluide en le soumettant à une légère combustion. Une fois le mélange refroidi, mettez-le au froid. Ensuite, réalisez les blancs de neige et mettez en ébullition des boules de blanc d’œuf dans une quantité d’eau donnée.
Quelles sont les astuces pour réussir une île flottante à tous les coups ?
Le choix des ingrédients pour la préparation de l’île flottante est déterminant dans la réussite de cette recette. Ainsi, de petits ajouts comme des pépites de chocolat pour le nappage sont parfaits.
Il peut en être de même pour les œufs en neige. Ils peuvent être mélangés avec de la noix de coco. Et pour la crème anglaise, le coulis de fruits peut être utilisé en remplacement.
Comment réaliser la crème anglaise ?
La préparation de la crème anglaise tout comme celle de l’île flottante elle-même se fait étape par étape. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Une fois l’essence de vanille pénétrer dans le lait, il faut le retirer. Avec des jeunes d’œuf et du sucre, obtenez un mélange blanc et consistant.
Mettez ensemble le liquide lacté chaud de façon progressive avec le mélange consistant obtenu. Chauffez très légèrement le tout sans arrêter de le remuer pour obtenir un mélange plus fluide qui représente la crème anglaise. Notez qu’il suffit de chauffer la recette de la crème anglaise et non de la faire bouillir. Une partie de cette île flottante peut être mise au micro-ondes pour chauffage.
Comment réaliser les œufs en neige ?
Encore designer par œufs en neige, les blancs en neige sont obtenus suite au mélange de blanc d’œuf avec autres ingrédients. De ce fait, il faut battre copieusement les blancs d’œufs avec un ajout de sel. Ajoutez progressivement du sucre aux blancs d’œufs sans arrêter de le battre. Soumettez ensuite les œufs à la neige aux micro-ondes pour une cuisson à petit feu. Une autre manière idéale serait de mettre dans de l’eau des boules de blanc pour une bonne cuisson.
Présentation de l’île flottante
L’assemblage ou la disposition des œufs en neige sur la crème anglaise donne la recette de l’île flottante. Ainsi, il faut verser la crème anglaise dans un verre et y disposer discrètement les œufs en neige avec finesse. Mettez ensuite au frais. Lors de la dégustation, il faut faire dissoudre du sucre au feu pour obtenir du caramel. Pendant le processus de dissolution, il donne une coloration blonde qui peut être toute de suite renversée sur les deux compositions de crème et de boule d’œuf.
Par ailleurs, l’île flottante peut aussi se présenter sous divers aspects. Le tout dépend des ingrédients choisis. Bien sûr la disposition de la crème anglaise et des blancs en neige peut être maintenue. Mais à la place du caramel, il est possible de mettre un nappage de chocolat, ou des éclats de biscuit ou encore des morceaux de chocolat.
Un autre moyen pour mettre de la créativité dans la réalisation des îles flottantes est de les mettre sous de petits découpages de fruit. Quant à la crème, un mélange avec de la crème marron, du chocolat tout simple donnera également un autre aspect de la recette d’île flottante. Les blancs en neige eux peuvent aussi être personnalisés avec des zestes d’agrume, ou encore avec du vin. La recette d’île flottante ne se limite pas à la crème anglaise et aux œufs en neige. Elle se présente sous diverses formes.
La préparation de la recette d’île flottante est toute une étape d’exécution. Différentes astuces envisagées avec d’autres ingrédients peuvent donner plusieurs diversités de cette fabuleuse recette. Les astuces pour réussir à tous les coups une île flottante délicieuse reposent sur la réussite de ses compositions tout simplement.
