Le matériel de base et indispensable dans une cuisine professionnelle, se fait valoir par des éléments divers et variés qui vont tous jouer un rôle essentiel pour la préparation des plats.
Ces matériaux et ces équipements se retrouvent ainsi au coeur des cuisines professionnelles des restaurants mais aussi de tous les établissement qui ont un rapport avec l’alimentation.
Pour ouvrir son propre restaurant, il faut donc compter sur les principaux éléments dans lesquels il faudra investir. A ce sujet, et pour faire un peu le tour des équipements essentiels, notre article vise à vous donner les premiers conseils pour être bien équipé.
Les machines et les équipements à prévoir
Pour les équipements essentiels qu’il faut acheter pour équiper, comme il se doit, une cuisine professionnelle, il faut bien sûr investir dans un four.
Pour cet équipement, il existe différents types de fours, à savoir : four à gaz, four à pizza, four à vapeur, four à basse température, four mixte, four à air pulsé ou encore four à convection, chaque four correspond à des spécificités en cuisine, il est donc parfois nécessaire d’en avoir plusieurs.
Tout comme le four, il y a ensuite le fourneau qui est indispensable pour cuisiner. Là-encore on trouve des fourneaux électriques ou à gaz. Bien souvent, pour ces fourneaux, le nombre de feux varie entre 2 à 8 et voire même plus.
Pour un restaurant la friteuse est également indispensable. Pour réaliser toutes les fritures, c’est un équipement utile. Différentes friteuses existent, les différences se font valoir surtout en termes de puissance et d’alimentation.
Ensuite, il faudra compter également sur une armoire réfrigérée, c’est elle qui permet la conservation des ingrédients au frais. On trouve ainsi des armoires réfrigérées de type positif ou négatif, de toutes tailles, avec portes vitrées ou non.
La batterie de cuisine, en fonte, en inox, en céramique, au choix et, avec tout ce qu’elle comporte est également indispensable. Une batterie de cuisine se compose généralement de poêles, de casseroles, de faitout, wok, sauteuse, ce sont tous les ustensiles obligatoires pour cuisiner et selon des contenances différentes…
Les couteaux et toutes les sortes de couteaux : à découper, à légumes, à poisson, à fromage, enfin, toute la panoplie fait partie aussi des équipements indispensables en cuisine. Sans oublier le fil à aiguiser qui va avec ! Autre élément important de la cuisine, la laverie pour faire la vaisselle bien évidemment !
Le bain-marie est aussi un appareil très utile en cuisine professionnelle. On distingue différents modèles qui vont de 1 à 6 cuves, avec ou sans vidange, chaud ou froid, gaz ou électricité, mais une fois encore, c’est un équipement très utile dans une cuisine professionnelle …
Ce sont là, tous les équipements essentiels de la cuisine, afin de réaliser la grande variété de préparations qui peuvent être proposées dans un restaurant.
Bien évidemment, cette liste n’est pas exhaustive et, c’est surtout en fonction des besoins mais aussi parfois des spécialités que peuvent proposer les établissements, que se décident ainsi les achats à prévoir pour sa cuisine.
Autres équipements
Pour d’autres équipements indispensables, il y a aussi tout ce qui concerne l’organisation dans une cuisine…
A ce titre, des aménagements sont absolument nécessaires pour une parfaite organisation dans la cuisine. Il faut donc prévoir des placards, des tables, des étagères pour que chaque chose trouve sa place. Une cuisine professionnelle doit répondre à de nombreuses normes et obligations, cela se traduit aussi par des équipements conçus pour être très facilement nettoyés et entretenus chaque jour, voilà pourquoi tous ces aménagements sont proposés en inox.
Pour les restaurants qui proposent des desserts et des pâtisseries, il faudra être équipé d’un robot mélangeur spécial qui pourra battre, mélanger, pétrir, et qui permettra de réaliser aussi toutes les crèmes, les pâtes, les biscuits… Là-encore, le choix ne manque pas, la contenance et la puissance feront toute la différence.
Voilà une cuisine professionnelle prête à l’emploi et dotée de tous les éléments indispensables pour un bon fonctionnement. Pour vos différents achats, vous pouvez vous tourner vers des professionnels sur le web comme le site Ice Shop.
