Idéale pour commencer la journée ou pour se détendre pendant les pauses, voire comme dessert au café lors de vos repas en famille, la mousse au café est une boisson simple à préparer et savoureuse. Voici comment la réussir.
Quels sont les ingrédients de la mousse au café ?
Pour réussir la recette mousse café, vous aurez besoin :
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 c.à.c d’extrait de café
- 3 œufs
- Et 15 cl de crème fraîche entière
La préparation ne dure que 15 minutes et la cuisson 10 minutes pour chaque verre. Toutefois, pour réussir votre recette, il est conseillé de la laisser reposer pendant 4 heures. Pour une mousse au café réussie, vous devez commencer par battre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble pour les monter pour former des mousses. Ajoutez la crème fraîche. Mettez le tout sur feu doux sans porter à ébullition.
Dès que la crème commence à s’épaissir, éteignez le feu et mettez votre mousse dans un récipient. Versez l’extrait de café et mélangez le tout avec un fouet.
Enfin, montez les blancs en neige et ajoutez le tout dans la chantilly. Vous allez ensuite mettre votre mousse dans un saladier et la mettre au frais. Servez-le tout frais dans des coupes individuelles.
Quelles sont les différentes recettes de la mousse au café ?
Si la préparation d’une mousse café est à la portée de tout le monde, plusieurs recettes à tester en cuisine sont disponibles sur le Net. Vous pouvez personnaliser votre recette avec du chocolat par exemple. Dans ce cas, vous aurez besoin de grains de café chocolat pour réussir vos mousses. Pour les amateurs en cuisine, sachez qu’il faudra rajouter ces grains de chocolat à la fin de la recette pour donner à la fois de la saveur et de l’esthétique à votre coupe de mousse au café chocolat.
Pour une recette de mousse au café chocolat plus onctueuse, vous pouvez également utiliser du lait, de la chantilly, des feuilles de gélatine et du café soluble. Commencez par faire fondre les feuilles de gélatine. Séparez le blanc et le jaune d’œufs et fouettez les jaunes que vous allez ensuite blanchir avec le sucre. Faites bouillir le lait. Puis, après avoir éteint le feu, versez votre extrait de café chocolat, le mélange de jaune et de sucre. Remettez votre casserole au feu pour épaissir la crème. Mettez la gélatine à la fin. Puis, laissez reposer.
Une autre version possible serait d’utiliser les recettes de mousses au café avec mascarpone. Cette préparation ne nécessite pas de temps de cuisson. Pour ce faire, vous aurez besoin de 2 blancs, 3 jaunes, de 20 cl de chantilly, de 250 gr de mascarpone évidemment, 60 gr de sucre en poudre et 2 c.à.s d’extrait de café liquide de préférence, 1 c.à.s de cacao amer, 1 pincée de sel. Cette recette à base de mascarpone est adaptée pour 4 personnes.
Pour ceux qui apprécieraient une saveur plus originale dans leurs mousses, il existe différentes recettes faciles à faire et adaptées aux amateurs de cuisine. Vous pouvez par exemple ajouter de l’orange dans votre chantilly pour un peu plus d’arôme et une saveur un peu acide en bouche. Au final, la recette de base restera la même. C’est le cas pour les recettes de mousse au café au mascarpone que pour les autres versions.
