Les brochettes de fruits connaissent actuellement un franc succès. Elles peuvent être servies en tant que desserts après le repas ou collation savoureuse durant un barbecue. Elles séduisent aussi par leur visuel très attrayant. De plus, la préparation est rapide et facile. Mais pourquoi un tel engouement ? Bien, parce que les brochettes de fruits sont meilleures pour la santé. Étant fraîches et rafraîchissantes, elles trouveront aussi leur place sur la table en été. Tous les convives pourront ainsi profiter des bienfaits des différents fruits proposés : melon, pastèque, kiwi, fraise… Dans cet article, retrouvez quelques astuces et recettes pour réussir leur réalisation.
Quels fruits sont les meilleurs pour les brochettes ?
Pour réaliser une brochette de fruits savoureuse, il faut :
- du melon : il contient des sels minéraux, du calcium et du potassium. Sa texture moelleuse est parfaite pour embellir la présentation de la recette.
- des fraises : elles sont gorgées de vitamines C. Elles sont recommandées pour donner une note de fraîcheur à une brochette de fruits frais.
- de l’ananas : elle renferme des protéines, des lipides, des glucides, des fibres, du potassium et de la vitamine C.
- de la banane : elle comporte des glucides, du magnésium et du potassium. Elle dispose également d’une texture et d’une couleur plutôt neutre.
- des kiwis : ils sont riches en vitamine C. Leur peau fine et vert brunâtre est parfaite pour apporter une touche d’originalité à la présentation.
- des raisins : ils renferment une grande quantité de vitamines A, B et C.
Pour obtenir un dessert équilibré et visuellement attrayant, essayez de varier les couleurs et d’avoir des dimensions à peu près similaires. Toutefois, vous pouvez les présenter sous différentes formes : ovales, carrées, etc. L’usage de fruits exotiques comme la mangue, le fruit de la passion, la papaye, la cerise… est aussi de mise.
Comment faire une sauce pour accompagner les brochettes de fruits ?
Pour donner du goût aux brochettes, il ne faut pas oublier les sauces. Les nappages sucrés sont les grands classiques pour accompagner un dessert. Néanmoins, vous pouvez aussi concocter des sauces épicées ou acidulées. Celle au chocolat est la plus répandue pour une recette exquise. Pour la réaliser, il n’y a rien de plus simple. La première étape consiste à porter à ébullition 25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche. Puis, éteignez le feu et versez 300 g de chocolat. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Il ne reste plus qu’à déguster la brochette de fruits au chocolat.
La sauce au yaourt connaît aussi un fort engouement. Pour réussir cette étape, mélangez de fines herbes, de l’ail haché, de l’huile d’olive et 2 yaourts dans un saladier. Ajoutez ensuite le sel et le poivre pour l’assaisonner. Il y a aussi la sauce à la mangue. Pour la préparation, découpez une mangue en dés et mettez-les dans une casserole avec du vin blanc. Faites bouillir pendant plusieurs minutes avant de mixer. À la fin, ajoutez les épices (moutardes, curry, poivre…) tout en continuant de remuer sur feu doux. Pour surprendre à coup sûr vos invités, vous pouvez expérimenter de nouvelles recettes en utilisant des ingrédients originaux. Vous pourrez ainsi concevoir une brochette de fruits originale.
Comment faire pour que les brochettes de fruits ne noircissent pas ?
La plupart des fruits noircissent peu de temps après la préparation. Cela est dû à leur oxydation. Cependant, il est important de savoir que cette dernière risque d’altérer le goût et de changer l’apparence du dessert. Pour prévenir ce désagrément, il est conseillé d’utiliser un antioxydant naturel. Il ne faut d’ailleurs pas sauter cette étape.
L’astuce la plus simple est d’arroser les fruits de jus de citron ou de les frotter avec une pulpe de citron. Certains jus sont également efficaces comme le jus de raisin, le jus d’orange ou le jus d’ananas. Enfin, il est possible de les tremper dans de l’eau sucrée pour éviter l’oxydation. Pour les garder au frais, il ne faut pas hésiter à les mettre dans le réfrigérateur une fois découpé.
Comment conserver des brochettes de fruits frais ?
Pour conserver les brochettes de fruits de manière optimale, il est conseillé de les recouvrir d’un sac de congélation hermétique et de les placer au réfrigérateur. Dans le cas du melon, des pommes, des bananes, de l’ananas, des kiwis et des poires, gardez-les dans une cellophane au frigo et consommez dans les 24 heures. Si vous envisagez de les transporter, utilisez une glacière.
En fonction de vos besoins diététiques et gustatifs, essayez de personnaliser vos brochettes de fruits. Ainsi, n’hésitez pas à mettre en avant votre esprit de créativité pour impressionner vos proches et leur garantir une expérience culinaire sans égale en leur proposant des recettes personnalisées !
Il faut, par ailleurs, respecter plusieurs conditions, à savoir :
- opter pour des fruits frais (fraises, melon, etc.)
- les choisir en adéquation avec le goût et la texture recherchée
- les faire accompagner de sauces (au chocolat, au yaourt, au caramel…)
- protéger les fruits de l’oxydation
- assurer leur conservation s’ils ne sont pas consommés dans l’immédiat.
Suivez ces conseils pour un dessert original ! Retrouvez aussi sur ce blog d’autres astuces intéressantes pour bien cuisiner.
