Le barbecue n’est pas uniquement fait pour les viandes. C’est aussi un moyen idéal pour la cuisson de poisson tel que le bar. Amateur en cuisine à la grille ou à la plancha ? Voici une recette de bar au barbecue que vous n’aurez pas de mal à réaliser.
Comment cuire le bar au barbecue ?
Pour cuisiner le bar, vous aurez besoin de 20 minutes de préparation et de 16 minutes de cuisson ; soit de 36 minutes dans la cuisine en tout.
Vous devez commencer par préparer vos recettes de bar. Mais attention, vous ne devez pas écailler ou laver votre poisson. Par contre, coupez les nageoires de votre bar et videz-le avant de le mettre au barbecue.
Prenez votre gros sel, votre fenouil et vos herbes ainsi que le poivre et remplacez les entrailles de votre poisson par le mélange. Puis, à l’aide de petites piques en bois, fermez votre bar. Réservez le tout dans votre réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire. Pensez à couvrir la queue de votre poisson avec de l’alu pendant tout ce temps.
Vous pouvez en profiter pour allumer votre rôtissoire. Appliquez un peu d’huile sur la grille et placez votre bar par-dessus par la suite. Il faudra 9 minutes de chaque côté pour un bar grillé parfait. Vous pouvez vérifier la parfaite cuisson de votre recette en le tirant juste derrière la tête. Si celle-ci ne résiste pas, c’est que vos recettes sont prêtes.
Ensuite, vous devez mettre vos recettes sur une assiette ou une planche à découper pour enlever la peau. Ce sera plus facile à cette étape de la recette. Ajoutez encore un peu de sel et de poivre pour la saveur. Puis, servez votre grille avec un peu d’huile d’olive, un peu de citron, de fenouil et de sauce.
Si vous optez pour une cuisine de bar à la plancha, il faudra chauffer votre grillage à 200 °C et placer vos recettes sur votre plaque pendant 20 minutes environ d’un côté et 10 minutes de l’autre. Pensez à mettre votre fenouil et vos herbes sur le grillage de la plancha pour que le poisson prenne bien la saveur de ces derniers.
Quels sont les ingrédients du bar au barbecue ?
Pour cette recette de poisson au barbecue, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients. Pour une recette pour 6 personnes, vous aurez de : ½ bouquet de persil, d’huile d’olive, de gros sel, de poivre, d’un bar de 1,3 kg, de 2 brins de fenouil.
Vous pouvez également opter pour du bar grillé aux herbes. À vous de choisir les ingrédients que vous souhaitez utiliser afin de personnaliser votre recette et apporter un plus de saveur votre barbecue ?
Si vous prévoyez de recevoir, vous aurez également besoin de citron pour la présentation et pour apporter de l’acidité à vos recettes de bar. Sans compter que c’est important pour ceux qui sont allergiques au poisson.
Si vous n’avez pas l’habitude du barbecue classique, sachez que la cuisson du poisson peut aussi se faire à la plancha.
