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Accueil > Les sauces - 17 recettes(s)
 
Sauce à l'agneau
Faites revenir dans 1 dl d'huile 2 gousses d'ail écrasées et 2 feuilles de laurier. Retirez-les de l'huile et joignez 250 g de viande d'agneau en petits dés. Faites dorer, arrosez de 1/2 verre de vin ...
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sauce américaine
verser un fond d'huile dans une poele ou une cocote,mettre les oignons émincés. les faires revenir sans coloration, ensuite verser un peu d'eau ou boullion,ou vin blc, couvrir et reduire le feu. Lais...
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Sauce au boursin
TEMPS DE PREPARATION : 15 mn. Déballer le fromage de boursin et mettre-le dans une casserole, émietter à la fourchette, ajouter la crème fraîche, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce que l...
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Sauce béchamel
Porter le lait à ébullition. Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le...
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Sauce béchamel
TEMPS DE PREPARATION : 15 mn Dans une petite casserole,sur feu doux,mélangez le beurre et la farine. Ajoutez le lait froid en une seule fois. Délayez. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de noix d...
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Sauce beurre blanc nantais
Hacher les échalottes. Les mettre dans une casserole. Ajouter le vinaigre. Mettre à bouillir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé. Dès que le vinaigre est évaporé, pass...
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Sauce bolognaise
Préparer tous les ingrédients. Ciseler finement les oignons et les faire suer dans l'huile chaude. Ajouter la viande de bœuf hachée ou bien coupée en petits dès.

Faire sauter vivement les mor...
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sauce Chantilly
Monter la mayonnaise: Battre le jaune d'oeuf et la moutarde. Faire couler l'huile en filet et fouetter pour émulsionner la mayonnaise. A la fin, rectifier l'assaisonnement, et ajouter du jus de citro...
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Verrine au saumon par Edouard34

Préparer la chantilly très ferme avec sel et poivre, incorporer une partie de la ciboulette hachée (réserver le reste). Couper le concombre en petits dés de 3 mm de côté et l'éponger de manière à ...
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