|
|
|
Forme - Santé - Diététique
|
|
|
|
| La cuisine sans graisse N°3 |
| par roch |
| Attention aux idées reçues ! |
Lire la 2e partie
Lorsque vous devez surveiller votre alimentation, il n’y a rien de plus rébarbatif que de devoir calculer ces fameux ‘kilos-calories’. Il faudrait presque s’amuser à peser la moindre cuillérée de purée, ou la dose de graisse dans votre biscuit du petit déjeuner. En fait personne ne fait ça et il n’y a que les diététiciens pour s’imaginer... | Lire la suite...
|
| |
|
| Salade de Pâtes Parfaite |
| par redaction |
|
| La salade de pâtes est un de ces merveilleux plats qui invitent à l'expérimentation infinie et à l'improvisation. C'est l'accompagnement parfait à un pique-nique, barbecue, ou n'importe quel repas; vous pouvez même le rendre assez chaleureux. Il peut être habillé pour des occasions spéciales avec des ingrédients de bases, ou il peut être un de dernière minute "qu'est-ce qui est dans... | Lire la suite...
|
| |
|
Forme - Santé - Diététique
|
|
|
|
| La Cuisine sans Graisse |
| par Roch |
| Au régime ? Défoulez vous ! |
Que ce soit par obligation de santé, nécessité de perte de poids, ou simplement par soucis de diététique, lorsque le régime est conseillé, il induit une image négative de plats sans saveur qui ne sont sûrement pas synonymes de gastronomie.
Alors est ce qu’une cuisine « maigre » est forcément condamnée à rester au stade des légumes cuits à l’eau, de... | Lire la suite...
|
| |
| Mais qui est Jamie Oliver? |
| par playmo |
|
Peut être ce nom vous rappelle-t-il quelque chose.
Jamie Oliver, c’est une note de fraîcheur dans la gastronomie, un jeune chef anglais de 27 ans qui marquera son temps par l’originalité, le bon goût et pourtant la simplicité de ses recettes.
Je vous parle d’une cuisine ensoleillée, au goût essentiellement méditerranéen d’ail, d’huile d’olive, de tomates et basilic.
C’est très tôt, que Jamie,... | Lire la suite...
|
| |
|
Astuce - Technique culinaire
|
|
|
|
| Les asperges |
| par Christian |
| Pourquoi après cuisson, mes asperges ne sont jamais présentables mais toutes avachies ? |
Les pointes d’asperges n’ont pas la même consistance que les tiges. Donc si vous essayer de cuire à l’eau l’asperge entière, elle sera soit, trop cuite et la pointe en brisure, soit la pointe sera parfaite mais la tige encore dure.
Une astuce pour réussir vos asperges, consiste à les cuire en deux fois :
- Lavez délicatement les asperges. En général... | Lire la suite...
|
| |
|
Editorial
| QFA Mag |
| par redaction |
|
Ca y est, le magazine QFA Mag' est né. Mais pourquoi un magazine communautaire?
Cette idée nous est venue tout simplement en lisant vos mails. Nous nous sommes rendu compte que certains d'entre vous connaissaient des choses très intéressantes sur la gastronomie.
Donc si vous avez des astuces, un évènement à relater, un livre à présenter, un restaurant à conseiller... Bref tout ce qui à trait à la gastronomie, n'hésitez pas. Venez dans l'espace rédaction, nous attendons vos articles...
Pour en savoir plus sur le fonctionnement du magazine, Cliquer ici.
Nous contacter: cliquer ici
|
| |
|
| Cazaudehore |
| par gil |
|
Niché au coeur de la forêt de Saint Germain en Laye Cazaudehore La forestière vous accueille dans un cadre champêtre à quelques kilomètres de Paris. La bâtisse en L accueille en son sein une vaste terrasse abritée pour l'été, la salle vaste et cossue est parfaite pour les dîners d'hiver. Le restaurant sait aussi gâter nos oreilles en accueillant des formations... | Lire la suite...
|
| |
| Le Louchebem |
| par redaction |
| Première étape de notre voyage dans les restaurants de France |
Quel drôle de nom pour un restaurant, "Le Louchebem". Mais ca veut dire quoi? On cherche une origine exotique d'un pays lointain qu'on n'arrive à peine à situer.... Et bien pas la peine de chercher si loin. "Louchebem" signifie "boucher" en argot du quartier des halles du début du siècle...
C'est un restaurant typique, à la décoration rappelant les anciens abattoirs des... | Lire la suite...
|
| |
| Et si on faisait un barbecue ? |
| par redaction |
|
Quand la première brise chaude de frappe le jardin, vient l'idée d'un papa au barbecue! Il doit y avoir quelque chose dans la fumée - ou dans la sauce barbecue - qui produit ce désir aux papas de cuire le poulet, donner un petit coup aux steak et donner des conseils culinaires.
Ainsi pour cette Fête des Pères, donnez une arme secrète... | Lire la suite...
|
| |
| Un lieu légendaire à deux pas des Champs-Elysées |
| par redaction |
|
| Le décor de ce restaurant réputé est de sytle art déco (miroirs gravés, boiseries de Chine, lustres...). Le soir, on y retrouve une ambiance piano-bar très agréable, à partir de 20 heures. Ici, la clientèle est composée de parisiens, de gourmets de passage dans la capitale et d'hommes d'affaires. Cette brasserie offre un dîner couplé à un spectacle, à prix préférentiel.... | Lire la suite...
|
| |
| Conseils simples pour acheter le vin dans les grandes surfaces ? |
| par denis92 |
| Près de 70% du vin est acheté en grande surface, quelle bouteille choisir parmi ce grand choix ? |
Tout d'abord quelque soit le choix de votre vin, choisissez de préférence une bouteille qui ne soit pas en première ligne dans les rayons. Celle-ci est exposée trop longtemps à la lumière et à la chaleur.
Préferez les Foires aux vins si vous souhaitez trouver de bonnes occasions et un bon conseiller. Le but de ces foires étant de faire découvrir à... | Lire la suite...
|
| |
| "Tapas" une idée sur leur origine? |
| par agathe |
|
A l'occasion d'un voyage en Espagne, vous vous êtes peut-être déjà demandé d'où venait le terme de "Tapas" pour qualifier ces petites portions de nourriture qui ont fait la gloire de l'art culinaire espagnol à travers le monde...
Je vous passe les détails sur l'origine latine du mot mais sachez seulement que le verbe "tapar" en espagnol signifie "couvrir".
Concernant l'origine de cette... | Lire la suite...
|
| |
|
|
| Recette d été |
| par cecoux |
| Beurre d herbe |
Pour cette journée je propose 1 recette formidable.
Beurre d'herbes:
125 gr de beurre
1 botte de persil plat
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil
sel et poivre
Placez le beurre à température ambiante : il doit se travailler facilement à la fourchette.Hachez trés fin les herbes.Placez-le bol avec le beurre, salez, poivrez, mélangez à la fourchette.Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
En plus!!!
Proposez ce beurre... | Lire la suite...
|
| |
| Révélations Gastronomiques, Hervé This. |
| par hathor |
|
« La crème monte, parce que le fouet introduit des bulles d'air. Les mêmes molécules "tensioactives", qui assurent la dispersion des matières grasses de la crème...»
Mais c'est quoi cette phare? Et bien, c'est simplement un préambule de chimie.
Connaissez-vous la gastronomie moléculaire? Moi, oui... et j'ai tout compris grâce à Hervé This et son livre "Révélations Gastronomiques" (paru chez Belin).
Il y... | Lire la suite...
|
| |
|
Forme - Santé - Diététique
|
|
|
|
| Des fruits pour bébé |
| par redaction |
| Alimentation de bébé faite à la maison |
Question de parent : "J'ai entendu dire que je dois faire cuire tous les fruits, sauf des bananes, avant de mélanger et servir, pendant la première année de mon bébé. Est-ce que c'est vraiment nécessaire ?"
Tant que le fruit que vous servez à votre bébé est mûr et facile de mâcher, vous n'aurez pas besoin de le faire cuire. Une pêche... | Lire la suite...
|
| |
|
Forme - Santé - Diététique
|
|
|
|
| La cuisine sans Graisse N° 2 |
| par Roch |
| Changez votre façon de penser |
Lire la première partie
La difficulté de suivre quotidiennement une cuisine sans matière grasse vient en partie de son association avec la notion de privation. En fait, avec la nécessité du régime, l’envie de composer ou de créer un plat aussi simple soit-il, disparaît petit à petit. A quoi bon essayer de cuisiner, puisque cela ne sera jamais bon ?
Par ailleurs... | Lire la suite...
|
| |
| Vos papilles seraient-elles passées à côté de quelque chose ?! |
| par sanje |
|
| La Place Clichy du 18e arrondissement de Paris n'est pas connue chez les parisiens pour être un haut lieu de la gastronomie française. Et bien je vais peut-être en surprendre quelques uns en leur conseillant le 5 de la Place Clichy où oeuvre "le Bistrot Melrose", une adresse toute aussi délicieuse de par son cadre que de par sa carte .... | Lire la suite...
|
| |
| Ne pas tout mélanger à la cuisson |
| par Christian |
|
Cuisez séparément vos ingrédients quand cela est possible, sauf si la recette le nécessite, et particulièrement pour les légumes. En effet chaque élément ne réclame pas le même temps de cuisson.
De plus, ce n’est pas dans la poêle ou la casserole que les saveurs doivent se mélanger mais dans la bouche. Ainsi vous laissez chaque ingrédient développer à la cuisson... | Lire la suite...
|
| |
|
