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Lorsque vous devez surveiller votre alimentation, il n’y a rien de plus rébarbatif que de devoir calculer ces fameux ‘kilos-calories’. Il faudrait presque s’amuser à peser la moindre cuillérée de purée, ou la dose de graisse dans votre biscuit du petit déjeuner. En fait personne ne fait ça et il n’y a que les diététiciens pour s’imaginer que l’on va perdre notre temps à calculer tout ça à chaque fois que l’on doit préparer un repas.
Et pourtant avec un tout petit peu d’attention vous pouvez parfaitement surveiller votre alimentation et réduire considérablement vos apports de calories.
Vous pensez qu’il suffit d’acheter des produits dit ‘light’ ou ‘allégés’, et bien ce n’est pas si sûr !
Voici quelques conseils qui, je l’espère, vous donnerons à réfléchir.
La réglementation actuelle en matière de valeurs nutritionnelles des aliments, nous facilite grandement les choses.
Il suffit de jeter un œil sur les étiquettes des produits et après avoir lu cet article vous ferez sûrement beaucoup plus attention à certaines ‘tromperies’ ou idées reçues.
C’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Prenons l’exemple des produits laitiers. Tous ces produits devraient (théoriquement) comporter une indication de leurs valeurs nutritionnelles. Ceci est généralement résumé dans un tableau qui normalement ramène tout, à la proportion de 100 grammes de produit. Le tableau est, normalement du genre| Valeur nutritionnelle pour 100g de produit |
| Valeur Energétique | xx KJ ou (Kcal)* |
| Protéines | xx grammes |
| Glucides | xx grammes |
| Lipides | xx grammes |
* => KJ : Kilo Joules ou Kcal : Kilo-calories
Pour faire simple : Les lipides correspondent à la dose de gras, les glucides sont les sucres et les protéines qui contiennent les acides aminés, sont nécessaire à l’organisme comme énergie.
Intéressons nous pour l’instant aux seuls lipides (les bons et les mauvais, pour ceux qui connaissent) qui sont en fait la dose de graisse que contient le produit pour 100g d’extrait.
Voici une idée de doses moyennes de lipide de quelques produits de référence qu’il vous sera facile de retenir.
PRODUITS DOSE EN LIPIDE
1 cuillérée à soupe d’huile de tournesol ( 10g ) = 10 grammes
1 cuillérée à soupe de crème fraîche normale ( 30g ) = 10 grammes
1 cuillérée à soupe de crème fraîche allégée (30g) = 5 grammes
1 noisette de beurre normal (cuillérée à café) = 8 grammes
1 Yaourt nature simple (pot de 125g ) = 1 gramme
1 Yaourt nature allégé (pot de 125g ) = 0 gramme
Gardez ces références en tête autour de ces quelques valeurs.
Evidemment on ne peut pas tout ramener à 100 grammes de produit . Parler de 100g d’huile….J’image pas boire ça !! Simplement retenez que:
- Une simple cuillérée à soupe d’huile est quasiment 10 fois plus grasse qu’un pot de Yaourt entier .
- En matière de graisse, une cuillérée de crème fraiche entière, équivaut à une cuillérée d’huile.
- Il est inutile de vous précipiter sur le yaourt allégé en fin de repas après avoir fait cuire votre steak poilé dans l’huile. Régalez vous donc avec un Yaourt Normal ! Et au diable ces yaourts allégés, qui ne sont que du marketing.
Tout cela aussi pour dire de vous méfier de ces soit-disant produits allégés qui ne le sont parfois que dans le nom. Vérifiez, par exemple, certains produits laitiers ail et fines herbes à cuisiner, mentionné « léger » (je ne cite pas de nom…) qui ne sont que de la crème fraîche déguisée. Je vous invite à regarder par vous même dans les magasins... : 10g de lipide pour 100g de produit !
Autre exemple avec les desserts lactés, pains au lait ou autres viennoiseries qui sont des pièges à graisse.
Attention je ne parle pas de yaourts aux fruits même allégés qui eux renferment des doses de sucres parfois très importantes mais avec des lipides très faibles.
Je ne parle ici que des lipides.
Enfin pour conclure, je vous invite à regarder les étiquettes, lorsque les fabricants daignent appliquer la loi. Si vous lisez simplement le tableau sur l’étiquette, vous allez y voir des choses parfois surprenantes , comme des desserts lactées qui semblent très « gras » et qui en fait ne contiennent que 3 à 5 grammes de lipide (contre 10 à 20 g pour certains), parfois aussi avec des doses de sucre très importantes. Enfin ça, c’est pour un prochain article sur les produits trop sucrés.
En attendant, lisez les étiquettes et comparez. Et dites nous ce que vous avez constaté.
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