A l'occasion d'un voyage en Espagne, vous vous êtes peut-être déjà demandé d'où venait le terme de "Tapas" pour qualifier ces petites portions de nourriture qui ont fait la gloire de l'art culinaire espagnol à travers le monde...
Je vous passe les détails sur l'origine latine du mot mais sachez seulement que le verbe "tapar" en espagnol signifie "couvrir".
Concernant l'origine de cette façon de "picar" comme les oiseaux, on raconte qu'Alfonso X Le Sage, contraint à manger de petites rations entre les repas à cause d'une maladie, exigea que l'on ne serve de vin dans les tavernes qu'accompagnées d'une collation. Cette mesure, preuve de la sagesse légendaire de ce roi permettait d'éviter aux grands buveurs que le vin ne leur monte à la tête.
Mais venons-en à l'appellation de ces collations. La tapa permettait non seulement de se restaurer tout en buvant mais elle avait aussi une fonction pratique puisque, déposée sur le pichet de vin ou le verre, elle le couvrait (tapar) empêchant ainsi aux insectes et à la poussière d'abîmer le précieux liquide.
Dès lors on constate qu'autour de ces portions s'est créée une convivialité bien particulière à l'Espagne, un art de la table sans table ni chaise enraciné dans la tradition espagnole.
J'en veux pour preuve la présence de tapas tant dans le Don Quijote de Cervantes que dans les films d'Almodovar. Voilà! Maintenant que vous savez ce que c'est, laissez-vous tenter par la tortilla española, las patatas bravas, las empanadas, los boquerones, las croquetas ou autres gourmandises.
Je ne sais pas vous, mais moi j'ai un petit creux! |
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