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  Légumes farcis à la provençale  

Ingrédients


-3 courgettes moyennes
-6 tomates bien rouges
-un paquet de riz
-8 à 10 cuillerées d'huile d'olive
-100 g de fromage râpé
-3 gousses d'ail
-un gros oignon
-persil
-basilic
-sel et poivre.


Préparation


Faites cuire le riz dans un demi-litre d'eau avec 4 à 5 cuillerées d'huile et le sachet contenant les aromates. Laissez cuire casserole couverte, à petit feu, 25 minutes. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les délicatement avec une cuillère à café. Hachez la chair. Faites de même pour les tomates.

Dans de l'huile, faites fondre l'ail et l'oignon hachés, la chair des tomates et des courgettes. Ecrasez le tout a la fourchette. Incorporez le riz, le persil et le basilic haché. Poivrez et salez.

Avec ce mélange. farcissez les courgettes et les tomates. Disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile et ajoutez 2 à 3 cuillerées d'eau.

Faites cuire 45 minutes au four(thermostat 6/7). Dix minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de fromage râpé.


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