-un jarret de veau -6 carrottes nouvelles -6 petits navets -6 petits oignons blancs -6 pommes de terre nouvelles -2 gousses d'ail -un brin de persil -100 g de beurre -2 dl de vin blanc sec -un dl d'eau -sel et poivre
Préparation
Epluchez, lavez puis essuyez les carottes, les navets et les oignons blancs. Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et lorsqu'il est blond, ajoutez le jarret de veau. Laissez-le dorer doucement puis retournez-le sur toutes ses faces.
Baissez ensuite le feu et jetez l'ail haché dans la cocotte ainsi que les carottes, les navets et les oignons. Salez, poivrez et remuez les légumes. Mouillez avec l'eau et le vin.
Ajoutez encore le persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire, à feu doux, pendant 1 h 30 mn.
Au bout de ce temps, incorporez dans la cocotte les pommes de terre soigneusement grattées et lavées. Poursuivez la cuisson une heure encore.
Pour servir, retirez le jarret de veau sur un plat de service. Entourez-le de sa garniture.
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et versez-la sur la viande et les légumes. Servez aussitôt.
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Liquéfier la crème fraiche dans une petite casserole.
Retirer la peau des 2 fromages, car elle ne fond pas.
Couper les fromage en petits morceaux et les faire fondre dans la crème fraiche.
Humour...
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