Coupez un kilo de lotte en morceaux pas trop gros, farinez-les et faites-les revenir dans un peu d'huile chaude, ajoutez une poignée de fines herbes hachées, une pointe de basilic, mouillez avec un verre de vin blanc, salez poivrez et laissez cuire doucement. A la fin de la cuisson retirez du feu, ajoutez 3 cuillerées de crème fraîche.
