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 Pâte brisée: 250 g de farine
Une pincée de sel
125 g de beurre
1 dl d'eau. Garniture: 250 g de lard fumé
250 g de beurre
20 g de farine
1/4 litre de lait
Sel
Poivre
250 g de bleu d'Auvergne.
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Préparez la pâte: versez la farine tamisée avec le sel en fontaine, au centre, mettez le beurre en parcelles, incorporez-le en pétrissant rapidement du bout des doigts. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et mettez-la au frais pour 2 h au moins. Etalez-la ensuite au rouleau et foncez en un moule beurré de 23 cm de diamètre en réservant une petite partie pour la finition. Préparez la garniture: coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine laissez blondir en remuant, puis mouillez de lait, assaisonnez. Ajoutez le fromage et faites-le fondre doucement en remuant. Garnissez le fond de tarte préparé avec les lardons.
Versez la préparation au fromage. Etalez le reste de pâte et découpez-le en bandelettes et disposez-les en croisillons sur la quiche. Faites cuire à four chaud préchauffé (200° C) pendant 40 mn. Servez chaud ou tiède. | |
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