 | Courgettes farcies aux herbes
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| Pour 4 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson: 35 mn. |
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 2 ou 4 courgettes selon la taille
100 g de mie de pain rassis
1 tasse d'herbes hachées
(persil
Estragon
Ciboulette
épinards)
2 oeufs
50 g de fromage de Comté
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.
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Pochez les courgettes une dizaine de mn à l'eau bouillante. Pendant ce temps, râpez le Comté. Epluchez la gousse d'ail. Passez au mixeur le pain et l'ail.
Ajoutez le fromage râpé, les herbes hachées, l'oeuf et l'huile; mélangez bien. Salez, poivrez. Quand les courgettes sont pochées (à moitié cuites), retirez-les de l'eau, fendez-les en 2 et retirez la partie centrale (les graines et un peu de pulpe).
Farcissez les courgettes avec la farce et cuisez 35 mn à four chaud. Servez au sortir du four. On peut servir avec un beurre fondu dans lequel on ajoute de l'estragon, ou avec un coulis de tomates fraîches. | |
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