Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mettez-les dans des saladiers séparés. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et, peu à peu, la farine, sans cesser de battre.
Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Epluchez et coupez les poires en deux, enlevez le coeur et les pépins.
Coupez chaque moitié en tranches.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs, et montez-les en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la pâte.
Beurrez un moule, versez-y la moitié de la pâte, disposez les tranches de poires, versez le reste de la pâte, et décorez avec le reste des tranches de poires. Mettez au four et laissez cuire quarante minutes.
| |
|
|
5 oeufs