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Pommes de terre en papillote aux deux sauces

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Note des Gourmets :

Aucune

Pour Nbre de personnes : 4,Préparation : 20 min Personnes

4 grosses pommes de terre

Sel

Poivre

75 cl d'eauPour la sauce douce :

1 tasse de crème fraîche

Ciboulette ou cerfeuil haché

Sel

PoivrePour la sauce relevée :

1 tasse de gruyère râpé

30 g de beurre fondu

1/2 tasse de crème fraîche

1 ou 2 oignons hachés

Sel

Poivre

4 feuilles d'aluminium assez larges pour envelopper les pommes de terre

Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez chacune d'entre elles sur une feuille d'aluminium. Salez, poivrez. Tordez les bords des feuilles pour empapilloter hermétiquement les pommes de terre. Placez-les dans le panier cuisson-vapeur. Versez 75 cl d'eau dans la cocotte avant d'y déposer le panier en position haute. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes sur feu doux. Préparation des sauces : mélangez les ingrédients de chaque sauce dans des coupelles séparées. Présentez les pommes de terre dans leurs papillotes. Elles seront ouvertes dans l'assiette et garnies de sauce suivant le goût des convives. En variante : vous pouvez fendre les pommes de terre crues pour y glisser une ou deux demi-gousses d'ail, avant de les empapillotés. Ajouter des sauces a votre goût.