 | Potage parmentier à l'oseille
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| Pour Nbre de personnes : 4,Préparation : 20 min Personnes |
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 250 g d'oseille
1 oeuf
4 pommes de terre bintje
40 g de beurre
1 verre de lait
2 c. à s. de crème fraîche
4 tranches de pain de campagne
1 c. à s. de cerfeuil ciselé
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Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, jetez l'oseille. Laissez les fondre à feu doux pendant au Moins 5 min, mais sans qu'elles prennent couleur.
Ajoutez les pommes de terre et couvrez les avec 1 litre d'eau.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 25 min.
Passez le potage au moulin à légumes et remettez à cuire pour 20 min encore. Ajoutez le lait 5 min avant la fin de la cuisson.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites griller le pain de campagne. Coupez le en gros dés.
Répartissez les croûtons de pain dans les assiettes.
Dans un bol, battez ensemble l'oeuf et la crème fraîche. Versez dedans une louche de potage et mélangez bien.
Recommencez l'opération. Versez le contenu du bol dans la casserole sans cesser de mélanger et surtout sans laisser bouillir.
Versez le potage sur le pain grillé dans les assiettes et saupoudrez de cerfeuil ciselé.
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