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  Génoise au chocolat  

Ingrédients


-Génoise:
-4 oeufs
-125 g de sucre en poudre
-125 g de farine tamisée
-60 g de beurre fondu. Crème:
-250 g de chocolat à cuire
-100 g de sucre glace
-4 oeufs
-125 g de beurre
-1 c à soupe de café fort
-1 paquet de langues de chat.


Préparation


Dans une casserole remplie à moitié d'eau, faire chauffer un bain-marie qui ne devra pas dépasser 50°. Dans un saladier en pyrex, mélanger le sucre et les oeufs et, avec un fouet, monter cet appareil au bain-marie jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Verser alors la farine, puis les 60 g de beurre fondu.

Remuer délicatement pour obtenir une pâte parfaitement homogène; la verser dans un moule à génoise beurré. Cuire à four doux préalablement chauffé (th 5, 200°C environ) pendant 25 minutes. Démouler.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Dans un saladier, mélanger le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et le beurre en pommade, ajouter le chocolat fondu et les blancs d'oeufs montés en neige; ajouter le café. Napper entièrement la génoise de cette crème puis coller, sur le bord, les langues de chat.


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