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  Frisée aux lardons  

Ingrédients


-1 chicorée frisée
-1 échalote
-2 tranches de lard de poitrine demi-sel (ou fumé)
-1 c. à s. d'huile
-2 c. à s. de vinaigre de xérès


Préparation


Lavez la salade dans plusieurs eaux et égouttez la. Recoupez les feuilles et placez les dans un saladier.

Pelez l'échalote et hachez la finement. Saupoudrez en la salade.

Retirez la couenne du lard et coupez le en petits lardons.

Versez l'huile dans une poêle et déposez les lardons dedans. Laissez les dorer de tous côtés à feu moyen.

Quand les lardons ont bien fondu, versez le contenu de la poêle sur la salade.

Remettez la poêle sur le feu et versez le vinaigre dedans. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Dès que le vinaigre commence à bouillir, versez le sur la salade. Mélangez le tout et servez immédiatement.



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