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Accueil > 29 Astuces Culinaires |
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| Comment choisir une dinde ? | |
| Une belle dinde doit être charnue, courte de cou, avoir un bréchet souple. Des pattes rougeâtres prouvent que la bête est vieille. Il faut compter 350 à 400 g de dinde par personne (poids avec les os)... |
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| Comment cuire les tartes à préparation liquide ? | |
| Prenez toujours la précaution de faire cuire votre fond de tarte à blanc si vous devez y verser une préparation assez liquide (comportant des oeufs, de la crème...). Pour cela, couvrez le fond de tart... |
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| Comment cuire une confiture ? | |
| Faut-il mener la cuisson sur feu vif ou lent? Plutôt vif, parce que plus la confiture a cuit rapidement, plus le fruit a gardé son parfum. Attention cependant que la confiture n'attache en fin de cuis... |
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| Comment développer l'arôme du chocolat ? | |
| Lorsque vous devez utiliser du chocolat dans une recette, faites-le fondre, au bain-marie, avec quelques gouttes de café très fort, ce qui développera l'arôme du chocolat.... |
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| Comment écrire sur un gâteau ? | |
| Délayer du cacao en poudre dans quelques gouttes d'eau chaude. Faire un petit cornet dans un 1/2 rectangle de papier sulfurisé, en le roulant très serré et en repliant le bord supérieur vers l'intérie... |
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| Comment faire de la crème Chantilly sans crème fluide ? | |
| Si vous n'avez pas de crème fluide utilisez de la crème épaisse normale (pas de crème allégée, elle ne prend pas) et délayée là jusqu'à consistance d'une crème anglaise avec de l'eau glacée, mettez qu... |
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| Comment faire des décors en chocolat ? | |
| Pour faire des feuilles en chocolat, faites fondre du chocolat dans une assiette placée sur une casserole d'eau bouillante. Placez dedans des feuilles (rosier, par exemple) lavées et séchées. Laissez ... |
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| Comment faire des glaces sans sorbetière ? | |
| Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation à glacer au compartiment -18°C du réfrigérateur dans un banal récipient et passez-la glace au mixeur 3 fois (1 fois toutes les heures).... |
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