-70 g de beurre -70 g de farine -1 litre de lait -sel fin -poivre de Cayenne -noix de muscade
Préparation
Porter le lait à ébullition.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le roux blanc quelques minutes.
Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition.
La sauce béchamel va se mettre à épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.
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Liquéfier la crème fraiche dans une petite casserole.
Retirer la peau des 2 fromages, car elle ne fond pas.
Couper les fromage en petits morceaux et les faire fondre dans la crème fraiche.
Humour...
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