-1 faisan bardé. Farce: -200 g de marrons (entiers en conserve au naturel) -2 petits suisses -2 saucisses chipolatas -sel -poivre. -Pour la cuisson: -50 g de beurre -1.5 dl de porto.
Préparation
Ecrasez les marrons en purée et pétrissez-la avec les petits-suisses, la chair des saucisses et l'assaisonnement. Farcissez le faisan de ce mélange (si vous avez son foie, ajoutez-le), cousez l'ouverture. Faites dorer le faisan au beurre, couvrez et laissez mijoter 45 mn en arrosant de temps en temps avec le porto.
Servez avec des marrons entiers revenus au beurre ou une purée de marrons, et à volonté de petites saucisses chipolatas.
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Liquéfier la crème fraiche dans une petite casserole.
Retirer la peau des 2 fromages, car elle ne fond pas.
Couper les fromage en petits morceaux et les faire fondre dans la crème fraiche.
Humour...
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