-300 g de couscous -1 kg de daurade ou de loup (préférez le poisson sauvage) -750 g de coing -1/2 chou -1 gros oignon -200 g de raisin sec -3 c. à s. d'huile d'olive -5 doses de safran d'Espagne -Sel
Préparation
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, 1.5 litre d'eau, porter à ébullition.
Tout en cuisant le couscous à la vapeur, plonger le chou coupé dans la sauce et le retirer au bout de 10 minutes, ajouter le safran moulu avec le sel en poudre très fine, plonger le coing coupé en quartier, plonger le poisson pendant 8 minutes et le retirer. Rajouter de l'eau s'il le faut et laisser cuire le coucous à la vapeur le temps qu'il faut (ce temps diffère pour chape type de pâte)
En fin de cuisson rajouter les raisin sec dans la sauce, et rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.
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Liquéfier la crème fraiche dans une petite casserole.
Retirer la peau des 2 fromages, car elle ne fond pas.
Couper les fromage en petits morceaux et les faire fondre dans la crème fraiche.
Humour...
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